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韶关市贯彻落实“粤菜师傅”工程 举行禾花鱼厨艺交流活动
2020-07-13 10:24:57来源:韶关日报编辑:张慧
摘要:7月10日下午,“粤菜师傅·客家韶品”禾花鱼厨艺交流活动在韶关市举办,旨在落实“粤菜师傅”工程发展,助力乡村振兴。


7月10日下午,韶关市高技能公共实训基地管理中心、市餐旅烹饪协会共同举办“粤菜师傅·客家韶品”禾花鱼厨艺交流活动,发挥高技能公共实训作用,贯彻落实“粤菜师傅”工程向纵深发展,助推乡村振兴战略,挖掘粤北区域特色名特优产品。

活动现场,广东省粤菜师傅技能大师邓祖荣介绍了“韶州客家菜”菜品改良和新菜推广情况,并以来自南雄、仁化、乐昌、乳源以及浈江的师傅烹调的菜品为案例,点评禾花鱼菜品制作和工艺要求,由此总结交流韶关地方食材的新菜推广、菜式改良和制作标准。来自省级的邓祖荣粤菜大师工作室和我市的神三强粤菜大师工作室、肖兴仪粤菜大师工作室的部分成员进行了现场交流和经验分享。

邓祖荣介绍,受文化、环境等影响,我市各县(市、区)菜品呈现一菜一味的特点,通过此次交流活动,将以韶关全域旅游发展为引导,制定出韶关地方菜品标准。同时,通过此次活动让前来交流的南雄、仁化、乐昌、乳源以及浈江等地的师傅们,在菜品推广和研发方面有更多的启迪,让粤菜师傅品牌有效带动提升本地食材推广力度,充分挖掘地方特色名品,强化烹饪技能人才培养,弘扬岭南客家传统饮食文化,以粤菜师傅品牌助推农旅产业发展。( 范琳珍 黄思敏)

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