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记者探营:传统美味武昌鱼的新生
2020-08-07 16:23:45来源:中国食品安全网编辑:王雷
摘要:"才饮长沙水,又食武昌鱼",方掌柜武昌鱼来武汉必去之地,边看江景边品尝湖北美食。


中国食品安全网讯(蒙佳欣 江雅婷 记者 胡毅)"才饮长沙水,又食武昌鱼"的经典名句让故事"主人公"武昌鱼成为多年以来经久不衰的全国美食代表之一。

武昌鱼盛产地古武昌今鄂州市,繁殖季在4月底至6月初(水温20~29℃)。最佳食鱼季6-10月,此时的武昌鱼鲜美多汁,肉腴味美包含丰富的蛋白质和维生素D等物质,营养价值极高。武昌鱼富含的不饱和脂肪酸可软化血管,消除积食,补脑等功效。

记者探营:武汉后疫情时代,传统美味武昌鱼的新生

门店照

方掌柜武昌鱼是一家以武昌鱼为主打菜,沔阳蒸菜为辅的创新型餐厅。目前已有两家门店,主店彭刘杨黄鹤楼店和户部巷中华路码头二店。

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望江亭

记者此次探访的是位于户部巷旁边的中华路码头二店。步入正厅,映入眼帘的是独特的简约民国风,店主将庭院,溪水和绿植植入餐厅设计。餐厅包含独立包房,庭院包间和舒适雅座,可由就餐食客自主选择。

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包房照

位于三楼的包房可直观江景,让食客能在品尝美食的同时也可以直观万里长江第一桥,美食和观景两不误。

美食第一道关是食材,好的食材是一切烹饪的起点。现在的武昌鱼是农科院专家精心培育的结晶,不仅肉质细腻鲜美,而且少了饲养鱼的那种土腥味,加上矿泉水,精心烹调,鲜美之中带甘甜,配上好醋,回味无穷。

方掌柜武昌鱼和梁子湖养殖基地有紧密合作,该店的老板方干明表示对于食材的挑选他们是十分严苛的,关于鱼的大小,外形,转运都有严苛的要求。

方老板和他的团队经过反复尝试研发出了秘制酱料,年销创300万佳绩。该店的全鱼宴曾火遍江城,22种秘制做法。同时,该店也是武汉首家泉水鱼的开创者。

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泉水武昌鱼

新鲜的武昌鱼加上甜玉米等配料,上桌倒入500ml农夫山泉现场熬煮,鱼肉入口即化,汤鲜味美,简直绝了!

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沔阳三蒸

吃湖北菜一定少不了沔阳三蒸,草鱼肉、五花肉加红薯打底,肉质软烂,肥瘦均匀!

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清蒸武昌鱼

用最简单的调料蒸出原滋原味的武昌鱼,防止营养流失。

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红烧肉

方掌柜家的红烧肉是一道令吃货们垂涎欲滴的美味家常菜,不仅闻起来喷喷香,而且肥而不腻,入口即化,回味无穷!

对了,在你品尝武昌鱼的同时,还可以回眸看看窗外的风景——记忆中几十年如一日的大桥,千年不息的长江。想想北宋词人李之仪的词:我住长江头,君住江之尾,日日思君不见君,共饮长江水。顿时心向往之,古风盎然。

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窗外景色

如果你想边看江景边品尝湖北美食,方掌柜一定会是你的好选择

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