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河南宝丰县市场监管局开展餐饮行业“6S”管理提升观摩评比活动
2020-08-10 12:10:12来源:中国食品安全网编辑:蔡艳军
摘要:为强化在常态化疫情防控工作中,切实扛牢食品安全监督职责,严守食品安全红线。河南宝丰县市场监督管理局采取“一进二看三比”形式,随机抽取餐饮单位,并进行观摩评比。通过评比助力全县餐饮行业“6s”管理整体推进,保障人民群众“舌尖上的安全”。


中国食品安全网讯(姚旭丰)  8月8日上午,河南宝丰县市场监管局随机抽取周庄镇、闹店镇、石桥镇、李庄乡4个乡镇4家饭店组织开展餐饮店“6S”管理提升观摩活动,通过“一进二看三比”,对随机抽取的4家餐饮店进行集中观摩评比。宝丰县市场监督管理局党组书记、局长任朝阳、主管局长胡延军及相关市场监管所、餐饮股负责同志参加了该次观摩评比活动。

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宝丰县市场监管局党组书记、局长任朝阳对食品原辅材料台账等记录进行查看

进后厨。餐饮业卫生安全,要有“面子”,更要有“里子”。在做好前厅就餐卫生保障的同时,后厨作为加工操作阵地,卫生安全更为重要。观摩团穿过前堂,直奔后厨,查看卫生情况,里子外翻,推进食品安全监督由表及里。

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对后厨食材原料进行查看

看设施、看卫生。每观摩一个饭店,重点查看店内设施用品配备情况和卫生清洁情况,消毒设施是否达标,餐饮具是否消毒彻底、干净卫生,操作厨具使用摆放是否规范、色标管理是否到位等等,仔细查看每一个细节。

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第一时间向经营者进行反馈问题并立即整改

比干净、比规范、比质量。在观摩中,达到“横向对比”的成效,比比谁家更干净、比比谁家更规范、比比谁家食材更新鲜、质量更好,相互学习、相互监督,促进镇内所有餐馆饭店卫生安全水平整体提升。

在观摩过程中参加观摩人员详细对照《餐饮行业6S管理评价细则》对观摩的每一家餐饮店进行现场打分。针对发现的问题第一时间告知经营者进行整改。通过观摩评比助力全县餐饮行业“6s”管理整体推进,保障人民群众“舌尖上的安全”。

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现场对观摩餐饮单位进行打分

在此次常态化疫情防控工作中,宝丰县市场监督管理局切实扛牢食品安全监督职责,严守食品安全红线,在前期开展的餐饮行业观摩评比(试点)的基础上,后续会持续跟进补充完善评比内容,制定更为详细的《全县市场监管系统食品经营安全现场观摩方案》。

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