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重庆北碚区推动“吃得文明”成为新风尚
2020-08-18 13:17:38来源:北碚报编辑:罗莉萍
摘要:近年来,重庆北碚区多措并举推动“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”理念,通过线上直采允许减桌、点餐提醒纳入绩效考核、评选“吃得文明”示范店等形式、让“吃得文明”观念深入人心,并渐渐成为新风尚。


厉行勤俭节约、反对餐饮浪费,是中华民族传统美德。然而,在日常生活中,部分人在餐饮消费时爱面子、讲排场,造成餐饮浪费。

近年来,重庆北碚区多措并举推动“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”理念进机关、进学校、进企业、进单位,适量点餐、剩菜打包等“吃得文明”观念深入人心,并渐渐成为新风尚。

线上直采、允许减桌强化内控杜绝浪费

位于云华路的泉霖大饭店是一家集餐饮、商务、会议、住宿于一体的饭店,共有90张餐桌,可同时容纳约1000人就餐,主要接待商务宴请和大型婚寿宴请。近年来,北碚区大兴“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”之风,泉霖大饭店也随之对采购、经营等环节做出相应调整。

“降低饭店的经营成本,需要从源头开始,食材采购环节非常重要。”泉霖大饭店餐饮部经理蒋洪蔓告诉记者,以前,饭店采用传统的采购模式,每天前往各大批发市场采购,还配备了采购员和专车,不仅浪费人力物力,也无法把控食材质量,造成浪费。

去年起,泉霖大饭店调整采购环节,与永辉超市旗下的食材中央管理中心品牌“彩食鲜”合作,通过网上下单享受送货上门服务,降低饭店的经营成本。“食材质量相比蔬菜批发市场更有保证,还可以定制理菜、切菜等加工服务。”蒋洪蔓说。

不仅如此,在经营环节,泉霖大饭店还将消费者确定用餐人数的期限从10天降至3天,并取消订餐后“只能增桌不能减桌”的规定,最大限度保证消费者精准订餐。在商务接待时,饭店还会主动向接待对象推荐自助餐,让食客充分享有菜品选择权,挑选自己喜欢的菜品食用,避免大型宴席的剩菜现象。

点餐提醒纳入绩效考核  节约理念融入企业文化

“欢迎各位光临,请你们根据消费人数适度点餐,建议先少点菜,不够再加。”8月14日中午,一斗火锅北温泉九号店一楼的大厅又迎来一桌食客,服务员上前提供点餐服务,开口就提醒食客适度点餐。

据该店总经理杜平介绍,近年来,一斗火锅将厉行勤俭节约列入职业培训的重要内容,要求服务员遵守职业道德,在食客进店落座点菜时,必须对食客进行适度点餐提醒,并将此服务行为纳入绩效考核,坚决禁止诱导消费者超出正常范围的点餐消费行为。

值得一提的是,一斗火锅还将节约理念融入企业文化,在店内醒目位置设置大量的“节俭养德”标识标牌,在菜单上印制“适量点菜、避免浪费”温馨提示,并为消费者提供大中小3类锅底、近40种小份菜品以及免费打包服务。

“推行餐饮节约,会不会影响你们盈利。”在与记者交流中,杜平面对提问说,“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”已经成为一斗火锅的企业文化,从实际情况看,消费者不仅没有对此反感,反而都比较支持。主动引导消费者厉行勤俭节约,虽然从表面上看每桌的盈利少了,但赢得了消费者的信任,来这里消费的人更多了。

评选“吃得文明”示范店  大力营造绿色消费氛围

当前,北碚区正在大力推进全国文明城区创建工作,“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”是创建全国文明城区的重点工作之一。在此过程中,北碚区大力倡导勤俭节约的消费方式,努力在全社会营造绿色消费氛围。

据北碚区商务委有关负责人介绍,近年来,北碚区多次在餐饮行业发起“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”倡议,常态性地组织餐饮行业开展培训、宣传等活动;引导党政机关和学校食堂实施餐桌文明行动,把“厉行勤俭节约、反对餐饮浪费”纳入考核机制;利用多种平台广泛宣传餐饮节约先进典型,揭批餐桌浪费、大操大办现象,倡导消费者遵守社会公德,摒弃“好面子”“讲排场”的陋习,增强节约意识。

值得一提的是,今年上半年,北碚区在全区范围内广泛开展以“吃得合法、吃得合理、吃得卫生、吃得礼貌、吃得干净”为主题的“吃得文明”活动,评选出北碚万达广场、码头没有轮渡两家“吃得文明”示范街区以及泉霖大饭店、一斗火锅北温泉九号店、晓秧锅雄风店等30家“吃得文明”示范店,让适量点餐、剩菜打包等“吃得文明”观念深入人心。

“适量点餐、剩菜打包,这在以前常常被认为是丢面子的事,而现在,却已成为大部分人的自觉行动。”家住北温泉九号的刘先生平时应酬较多,他说,以前因为面子关系,每次安排吃饭时,即便知道最后吃不完也总会点很多菜,而如今“吃得文明”已经成为了新风尚,再也不会为了面子而造成浪费了。(霍吕)

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