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安徽省濉溪县市场监管局“四个严格”开展养老机构夏季食品安全专项检查
2020-09-07 11:08:47来源:全国食品安全监管信息办公室编辑:郭逸凡
摘要:日前,安徽省濉溪县市场监管局围绕“四个严格”举措全面开展了夏季养老机构食品安全专项检查,规范食品采购、加工等操作行为,落实食品安全主体责任,保障广大老人的夏季食品安全。


中国食品安全网讯(濉溪县市场监督管理局 王琪)为切实加强养老机构夏季食品安全监管,规范养老机构食品安全管理,持续提升养老院服务质量水平,有效预防食物中毒事故的发生,保障广大老人饮食安全,濉溪县市场监管局落实“四个严格”在全县范围内开展夏季养老机构食品安全专项检查。

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执法人员对食品留样进行现场检查

严格养老机构供餐基本条件。严格执行食品经营许可标准,严格养老机构食堂的准入条件,不得随意降低审查标准,确保养老机构食堂符合食品安全基本要求。对基础条件差、管理制度不健全、管理体系存在严重隐患的,要坚决不予许可,对未经许可的,要坚决停止其供餐资格。

严格落实食品安全主体责任。督促养老机构食品安全主体责任落实。重点检查是否建立以养老机构负责人为第一责任人的食品安全责任制,是否建立并落实食品安全管理制度,是否配备食品安全安全人员,是否开展从业人员培训及健康管理,是否按规定开展食品安全自查并对自查发现的食品安全隐患及时整改,切实消除食品安全隐患。

严格规范食品采购行为。加强养老机构食品原料采购监管,督促养老机构落实食品原料控制制度,从源头上保证食品安全。重点检查是否严格落实食品原料索证索票、进货查验、食品贮存等方面的制度要求,不得从非法渠道采购食品,不得采购不符合食品安全标准的食品,不得采购加工野生陆生动物及其制品、长江流域非法捕捞渔获物等法律法规禁止经营的食品。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐,禁止采购、加工有毒有害蘑菇等非食品原料及加工高风险食品。

严格执行食品加工操作规范。监督养老机构食堂严格遵守《餐饮服务食品安全操作规范》。以加工切配、烹饪制作、分装送餐、餐用具清洗消毒为重点,严把食品安全操作关,防止生熟不分、交叉污染。加强过程管理,严禁在食品中添加非食用物质、滥用食品添加剂,严格关键控制点,食品要烧熟煮透,再加热要彻底,严防食物中毒事故。县市场监管局对养老机构食堂检查情况,列出问题清单、明确整改时限和标准、并指导做好整改工作。对食品安全主体责任不落实或存在违法违规行为的依法查处,涉嫌犯罪的及时移送司法机关。

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