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重庆妹子欧阳勤芸:设计师做花式馒头 不仅好看更好吃
2020-09-18 16:32:20来源:重庆晨报编辑:罗莉萍
摘要:重庆妹子欧阳勤芸从曾经的服装设计师到专职做馒头,从各种蔬果,到小猫小狗,再到复杂的卡通人物造型,在她的手下,越来越多造型都能用馒头呈现出来,其做出的馒头不仅可爱,味道又好。目前,她做了2万多个不同造型的馒头,600多位妈妈成为她的馒头粉丝。


重庆妹子欧阳勤芸可能没有想到,有一天会有人将她做的馒头当作艺术品,捧在手中舍不得吃下。

而她,这个曾经的服装设计师,现在专职做馒头。目前,她做了2万多个不同造型的馒头——只要是能看到、想到的图案,几乎都用馒头呈现出来,而且味道还相当不错!

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从设计服装到爱上做馒头

欧阳勤芸家住江北区,走进她的家中,记者首先看到的是一个美丽的“海底世界”:各式各样五颜六色的珊瑚,含着珍珠的蚌壳,包括小丑鱼“尼莫”,都是馒头做出来的!咬一口,一股麦香,又有嚼劲,可谓是集高颜值和美味于一身。她笑着说,之前天气炎热,自己便按着动画片《海底总动员》做了一组馒头,吃起来心理上会感觉清凉一点。

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其实,欧阳勤芸以前是不太吃面食的。去年,她无意中在网上看到,有位妈妈为挑食的孩子做出卡通造型的馒头,觉得特别有意思:“印象中馒头不都是白白胖胖的吗?没想到居然还可以做出花样来!”从那时起,她便开始摸索着学习制作好看又好吃的花式馒头。

欧阳勤芸原本是服装设计师,在上海工作了8年,后又做过花艺设计师,现在竟开始做起了馒头!朋友觉得不可思议,“那不是大妈们做的事情么?”但她不这么认为,“只要是做自己喜欢的事情就好。而且做馒头多有趣呀!”

于是,欧阳勤芸从最基本的发面开始学。说起来,做花式馒头的步骤并不复杂,就跟做普通馒头一样。然而每个环节都有讲究,若有一个细节做得不到位,就会前功尽弃。

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制作初期家人每顿都吃馒头

“要把一锅馒头做砸,太容易了,何况是造型复杂的馒头。”欧阳勤芸说,因为面粉品牌不同,吸水性就不同,面粉和水的比例做出来的软硬度也就不一样。所以就需要一遍遍尝试、摸索,不能照搬网上的配方。此外,水温、湿度、酵母,各个环节的细微差别,都影响着花式馒头的成败。

刚开始尝试时,从欧阳勤芸手上经过的失败作品可多了。面没发好,蒸出来开裂、变形等,样样都有。造型失败的馒头舍不得扔掉,为了不浪费粮食,就只能“自产自销”了。于是,学习之初的她每天都吃馒头,甚至有时一天三顿都是。不仅自己吃,家里人也跟着一起吃:用粥泡着吃,用辣酱蘸着吃,烤着吃……

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在欧阳勤芸看来,发酵是最难的环节,对南方人来说更是一个挑战。最初做失败的馒头,往往都是发酵上失败,比如酵母配比不当,守了一晚上都没发起来,又或是天气太热,还来不及做造型,就已经发酵了。

她先后尝试了17种国内外面粉,摸透了它们的属性,比如俄罗斯的某品牌面粉吸水性更强;而北方人喜欢用高筋粉,有嚼头;低筋面粉做出来的馒头口感更软。最后她总结出用中筋粉配低筋粉,既松软,又有嚼劲。

在反复实验了两个多月,失败了成百上千次后,欧阳终于做出了造型可爱味道又好的馒头。她使用的原材料就只有面粉、水或牛奶、酵母、糖、玉米油。而馒头中的色彩都是纯天然的:红色是红曲米打碎磨成的粉,黄色是南瓜粉,橙色是红曲粉混合南瓜粉,蓝色是从蝶豆花天然提取的,绿色是菠菜粉或抹茶粉,紫色是紫薯粉,黑色是墨鱼粉。

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600多位妈妈成为她的馒头粉丝

从各种蔬果,到小猫小狗,慢慢的再到复杂的卡通人物造型,在欧阳勤芸的手下,越来越多造型都能用馒头呈现出来。看到什么,喜欢什么图案,就琢磨着用馒头呈现出来。

她突然感觉到,曾经的设计师又回来了,只不过这次,她手下设计的主角不是服装,不是鲜花,而是馒头。造型成功后,欧阳勤芸创作的激情被激发出来。随着灵感源源不断萌生,她每天都在尝试做各种造型的馒头,沉浸在创作的喜悦当中。可馒头做多了吃不完,为了避免浪费,她就在小区门口搭一张折叠桌子,摆着卖多余的馒头。

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没想到,头一天摆出来,三十多盒馒头半小时就卖光了,买家还纷纷提出想加她的微信,方便以后继续购买,收到的反馈也很好:“馒头又好看又好吃”、“我拿回家给小朋友当早餐,他可喜欢了”……

买家们的肯定给了欧阳勤芸自信。很快,她的微信上多了600多位妈妈。今年2、3月新冠疫情期间,不方便出门,妈妈们都主动向她讨教如何在家做馒头,学生遍布全国,有上海的,有福州的,还有在澳大利亚的。

后来,欧阳勤芸开始正式在线上卖馒头和教大家做馒头。她收到的订单很多是家长买给挑食的孩子当早餐的,有的小朋友一改往日的挑剔,可以一口气吃好几个。也有年轻白领买回去当早饭,吃前先拍一张美美的照片,有的舍不吃,甚至把馒头放到干透,成为一个“面塑”保留起来。

同时,欧阳勤芸制作的馒头还可以私人定制,“馒头系列很受欢迎,男孩子喜欢漫威系列,女孩子喜欢迪士尼公主系列。”对于不熟悉的动画形象,欧阳勤芸就先去看几遍动画片,再画出草图。蝙蝠侠、绿巨人、艾莎公主等造型的馒头,都是她看完动画片后诞生的。母亲节前夕,有女顾客为妈妈定制了一款老太太造型的馒头,形象生动、逼真,老人家收到礼物后笑得合不拢嘴,开心地吃完了。

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希望将来能办一个馒头展览

欧阳勤芸越来越爱做馒头。在她眼里,明明是一个平淡无奇的大白馒头,经过构思和双手,可以发生惊奇的变化。除了卡通馒头,她还在尝试更多造型,比如“地球”馒头,让孩子们一边吃,一边通过色彩和形状开启对世界的认知。

在她看来,设计馒头和设计服装异曲同工,甚至更难——画画时笔触的深浅可以控制,而馒头不是百分百能控制的,没有哪两个馒头能够一模一样。

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欧阳勤芸在闲暇时开了一个叫“欧阳姐姐的馒头生活”的抖音号,教大家在家做花式馒头。她说,工厂流水线上做出来的馒头相对粗糙,“希望更多妈妈能喜欢花式馒头,亲手给孩子做出健康的早点。”

接下来,她准备做世界名画系列,把《蒙娜丽莎》《戴珍珠的少女》都变成可以吃的馒头,“希望将来能办一个馒头展览,把做馒头的乐趣分享给大家。”(纪文伶)

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