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端午佳节临近 协和医院专家教你科学食粽

2021-06-04 16:52来源:中国食品安全网编辑:钟艳平
摘要:端午佳节粽子飘香,哪些群体应少吃粽子?选购粽子该注意哪些事项?北京协和医院临床营养科主治医师康军仁教你科学食粽。

中国食品安全网讯(钟艳平)端午佳节临近,市面上红枣粽、蛋黄粽、腊肉粽等各种各样的粽子琳琅满目,受到广大消费者喜爱。粽子虽然好吃,但也不能“放飞自我”敞开吃。那么,如何科学食粽?哪些群体应少吃?选购粽子该注意哪些事项?围绕这些热点问题,中国食品安全网专访中国营养学会临床营养分会秘书、北京协和医院临床营养科主治医师康军仁,为大家科学食粽、健康饮食支招。

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中国营养学会临床营养分会秘书、北京协和医院临床营养科主治医师康军仁

康军仁介绍,粽子以糯米等碳水化合物为主,可以作为主食为人体提供能量。除了糯米主料以外,粽子往往还会配以大枣、果脯,或鲜肉、腊肉、咸蛋黄等,种类丰富多样,所以一个粽子通常含有不同程度的油脂、糖、盐等。

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图片来源 视觉中国

哪些群体要慎吃粽子?

粽子糯米粘度高、不易消化,过量食用,易引起腹胀不适。那么,哪些人群要谨慎对待这一美食呢?康军仁说,首先是糖尿病患者,一些粽子含糖量高,会使血糖快速上升加重病情,所以糖尿病患者要少吃,即便要吃也一定要把粽子算作主食量,尽量浅尝即可,在进食顺序上,可以先吃一点肉和菜,然后再吃粽子,这样升糖慢;第二类是慢性肾病患者,这类群体应尽量选择油和盐偏少的粽子,食用量也要控制;第三类群体是老人、小朋友以及有慢性胃病的人,这类群体食用粽子要注意四点,一是不能多吃,二是不能凉吃,三是不能搭着冷饮、酒吃,四是不能快吃,要细嚼慢咽。

“老人和小朋友在吃带有红枣的粽子时一定小心枣核,每年端午期间都是枣核卡喉导致食管异物的高峰期,误食枣核后,一些人枣核可随食物进入胃内,自行排出,如无特殊不适,则无需到医院就诊。但部分患者枣核滞留在食管,轻者会刺入食管壁,重者刺透食管壁和胃,甚至大动脉,造成感染、出血,乃至死亡等严重后果。”康军仁特别提醒,享受美味的同时不要忽视安全隐患。遇到枣核卡喉时,很多人习惯进食含纤维素的食物,带动枣核下行,从而排出枣核,殊不知这样往往容易适得其反,使枣核扎得更深,加重病情。所以一旦异物卡进食管或气道,不要贸然实施吃馒头、喝醋等方法,而应及时就医。

吃粽子需注意哪些事宜?

康军仁提示,天气炎热,粽子煮熟后应尽早食用,避免放置时间过长变味变质。另外,冷冻过的粽子一定要煮熟后再食用。

如何选购放心安全的粽子?

康军仁建议,首先,最好到正规商场、大型超市购选购有食品质量安全许可证的粽子,不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期等“三无”产品;其次,查看标签,检查是否在保质期内,观察成分配料表,如存在明显过敏的食材,尽量不要购买和食用;另外,如果包装出现明显的异常,如鼓包、颜色变化等,也不要再购买和食用。

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