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云南大学堂获得“6T”达标食堂称号

2019-04-23 17:53来源:中国高校之窗编辑:郭宗帅
近日,记者得知云南大学旅游文化学院的四食堂获得了“6T”达标食堂称号在云南大学旅游文化学院第四食堂负责人刘金伟经理的带领下,记者实地对四食堂“6T”达标情况进行了深度了解。

“6T”标准化管理方法是近几年在餐饮业比较推崇的一种管理方法,可以有效的规范餐厅、食堂管理的各个方面。所谓“6T”,就是天天处理,天天整合,天天清扫,天天规范,天天检查,天天改进。

云南大学旅游文化学院四食堂认真践行这个6T标准,严格按照6T标准落实,食堂的工作人员将6T标准熟记于心,并付诸行动。食堂内部的宣传标语随处可见,让食堂员工们看在眼里,烙在心里。

刘经理对于这次获奖感到很惊喜,也表示应该继续努力,严格要求,要把最安全最健康最美味的食品呈现给广大师生,这是食堂工作人员的职责所在,也是最幸福的事。以后四食堂将把“6T”标准作为四食堂工作人员的行为准则,不负旅院师生的期望。

而在“6T”标准实行的过程中也遇到许多的困难,“6T”标准要求较高,包含的内容较多,需要注意的细节很多,实行起来遇到的阻碍不少。而且少数同学就餐行为不文明,增加了食堂工作人员的打扫负担。

记者也在刘经理的带领下,一步步地参观了四食堂工作状况、工作环境、工作流程,他们根据主食、辅食、调味品等进行分区库存,生食和熟食分开处理从而减少了细菌的传播,保证了菜品的质量。

最能引起记者注意的便是食堂内带锁的刀具,为什么经常需要用到的刀具要上锁呢?刘经理表示这是为了加强安全防护,一刀一锁,便于纠责,同时也对食堂员工乃至旅院师生的素质和安全进行了保障,将管制刀具安全存放。

整体参观下来,记者看到的是整洁的厨房、热情的服务、严密的管理制度等,让记者看到了食堂里的“玄机”。

记者也随机考察了一下食堂里的三位工作人员,他们对“6T”标准烂熟于心,脱口而出。对于我们的采访也表示他们自己的孩子也是学生,对学生的饮食问题十分关注,他们表示将把“6T”标准践行到自己平凡的岗位上,用心服务云南大学旅游文化学院人。
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