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食安添加剂

自制苹果酱 没有添加剂

2019-04-12 14:15来源:光明热点编辑:李雯
  

自己制作的苹果酱,没有添加剂,可以自己控制糖的含量,甚至可以在里面加些其他的水果,做个混合酱,对于家里有成箱的苹果吃不动的那种,做成酱是最好的选择啦!做好的酱可以抹面包,也可以干吃,或者加点水冲苹果汁,做苹果派,家里有小宝宝的少加糖也是不错的辅食。自己做苹果酱也并不是很难的事,主要就是前期对苹果的处理有点麻烦,不过没什么难度,之后的一切就交给炖锅就可以了,然后就等啊等,几个小时后香香的苹果酱就完成啦!

素材

制作三杯左右(750毫升)

8个正常大小的苹果

2茶勺(10毫升)柠檬汁

1/4杯(60毫升)红糖

1/2杯(125毫升)水

1汤勺(15毫升)肉桂粉

做法:

1、首先将苹果洗干净,在流动的水下冲洗一会,冲洗好后用纸巾轻轻擦干(当然,也可以不擦,反正一会还要削皮,重度洁癖强迫症患者的专属操作)。不过不能因为要削皮就不洗了,为了卫生,还是要将苹果洗干净。苹果尽量选偏甜的那种,加拉苹果,富士,乔纳金,红元帅,梅尔罗斯,哈尼克瑞斯普苹果,还有黄元帅都是非常好的选择。想要味道丰富一点的,也可以选择其他的水果,同样的操作。

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2、削去苹果皮,同时把果肉上不好的地方挖掉。

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3、苹果切两半,挖去中间的核儿,并且切成片状。不用切太薄,一个苹果大约切8片那样就可以了。

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4、将每片苹果切成4块左右大小,当然也可以更小点。切小块是为了能做出口感更顺滑的苹果酱,即使块切大了也是可以做出苹果酱的。根据自己的爱好与需求来选择块的大小。前期准备也就完成了。

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炖苹果酱

1、把苹果均匀地分散在炖锅里,把它们放入的时候小心不要压碎它们。

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2、往苹果上倒柠檬汁,然后轻轻地用勺子翻一下,让柠檬汁都覆盖在苹果上。柠檬是天然的抗氧化剂,加柠檬汁一个是可以增加酸甜的口感,还可以让苹果酱保存时间更久,在自己做其他酱的时候也可以加点柠檬汁。

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3、把肉桂粉,红糖还有香草精和苹果撒在一起。轻轻地将水倒在苹果的周围,让水把周围的空隙填上。不需要用水把苹果都盖上,如果水加太多,会导致水太多了,反而稀释了苹果酱,做不出粘稠的酱,所以不推荐这么做。

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4、在低档熬6个小时。把锅盖盖上,熬到变成软块儿为止。时间不是固定的,有的方说炖4个小时就行,有的却说要炖12个小时,其实就算苹果炖一晚上也不会坏掉,不需要炖太久,如果苹果数量比较多的话,那就延长些时间,一般来讲4-6个小时足够了。也可以观察苹果酱的状态,如果做完的时候觉得苹果酱有点稀,把盖儿打开再高温煮30分钟就可以把水靠干了。

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5、如果想更顺滑点,可以将苹果酱捣成泥。刚炖完的时候,是块儿状的苹果酱。如果不喜欢的话,可以将它捣成泥,这样口感会更顺滑。如果喜欢成块的苹果酱的话,就这样就可以了,或者你可以用个金属勺子轻轻捣一捣,这样块儿会小一点。如果更喜欢口感柔和的苹果酱,可以用个手动搅拌机或者浸入式搅拌器来将这些苹果酱搅到顺滑为止。

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6、这时候的苹果酱已经做好了,你可以在温的时候吃或者在吃之前放到冰箱里冰一下。

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小提示

这个自制的苹果酱可以在冰箱里放4到5天。如果放在冷冻层的话,就可以放几个月。

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