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端午节即将来临 关于粽子的这些重要信息你需要知道

2022-05-27 10:20来源:中国食品安全网编辑:韩京华
摘要:一年一度的中国传统节日——端午节即将到来。粽子作为不可或缺的一种应节美食,将大量上市供消费者选购。5月26日,市场监管总局召开发布会表示,粽子的包装最多不超过三层。

  

中国食品安全网讯(韩京华)粽子香,端午到。一年一度的中国传统节日——端午节即将到来。粽子作为不可或缺的一种应节美食,将大量上市供消费者选购。近日,有一些关于粽子的信息,你需要知道。

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图片来源:视觉中国

市场监管总局:粽子的包装最多不超过三层

5月26日,市场监管总局召开专题新闻发布会,就《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》国家标准第1号修改单进行解读,倡导绿色生产和绿色消费,促进月饼和粽子产业高质量发展。

月饼和粽子的包装具有保护商品、方便储运、引导消费等功能。但过度的包装既浪费了资源能源,又增加了消费者负担,产生的包装废弃物更是对环境造成了污染,需要加以规范和引导。去年修订发布的GB 23350-2021标准,规定了食品和化妆品的包装空隙率、包装层数、包装成本等方面的技术要求。与其他食品相比,月饼、粽子的过度包装问题仍相对突出,存在包装层数过多、包装空隙过大等问题,个别甚至还存在使用贵重材料、混装高价值的商品等问题,需要进一步对月饼和粽子包装要求再细化、再加严。为让月饼、粽子包装“瘦身”和“轻装上架”,市场监管总局会同工信部等部门,制定发布了《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》,实施日期为2022年8月15日。

修改单具体内容包括:一是减少包装层数,将月饼和粽子的包装层数从最多不超过四层减少为最多不超过三层;二是压缩包装空隙,必要空间系数是包装空隙的核心指标,反映了包装紧凑程度,数值越小表示包装空隙越小。此次将月饼的必要空间系数从12降低为7,相当于包装体积缩减了42%;将粽子的必要空间系数从12降低为5,相当于包装体积缩减了58%;三是降低包装成本,对于销售价格在100元以上的月饼和粽子,将包装成本占销售价格的比例从20%调减为15%;对于销售价格100元以下的月饼和粽子,包装成本占比保持20%不变,其中包装成本一般指食品企业与包装企业签订的包装采购价格,销售价格一般指食品企业与销售企业签订的合同销售价格;同时要求包装材料不得使用贵金属和红木材料;四是严格混装要求,规定月饼不应与其他产品混装,粽子不应与超过其价格的其他产品混装。

粽子制作主要原材料江米价格稳定

随着端午节的临近,江米作为粽子的主要原材料,市场需求明显增涨,消费进入节前采购高峰期。与此同时,新发地市场江米上市量也大幅增加,上市量增加的幅度和需求增涨幅度的基本同步,供需形势总体稳定,价格亦无波动。

5月25日,新发地市场江米的平均价是6.6元/公斤,与上月同期(4月25日)的6.6元/公斤持平;比去年同期(5月25日)的7.8元/公斤下降15.38%。月环比持平,年同比下降明显。

如何挑选、储存和食用粽子

消费者在选购粽子时应从正规渠道购买。挑选时,要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象。粽子的尖角容易刺破软包装材料,一旦破损,易造成细菌侵入从而引起粽子变质。还要鼻闻粽子是否有霉味等其它异味。市场销售的常温粽子和速冻粽子是预包装食品,在选购时要注意:一看包装是否完好,不要购买包装袋破损、漏气或涨袋的;二查标签信息是否齐全。

不过度追求粽叶颜色,煮熟煮透食用。粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些,略发黄,属正常现象。消费者在购买粽子时,不要过于追求粽叶的颜色。

很多含有杂粮或杂豆的粽子,需要较长的蒸煮时间才能煮熟煮透。冷冻粽子因淀粉返生、脂肪凝固等原因不宜直接食用,否则影响粽子的口味口感,特别是肉馅粽子等含油脂较高,更应当煮熟煮透后食用。

科学存放,少量购买,随买(包)随吃。粽子分新鲜粽子、速冻粽子、真空包装粽子(常温粽子),要根据所购买的粽子类别,采用不同的存放方法。新鲜粽子每次要少量购买,即时食用,食用剩余的粽子应及时冷藏或冻藏。

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