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匠心独运!浙一家研发6度鲜浊米酒,打造舌尖上的微醺盛筵

2022-07-12 15:24:30来源:中国食品安全网编辑:杨燕
摘要:传统米酒酒精含量较低,浙一家创新研发出6度鲜浊米酒,在保持米酒口感的基础上,度数更高,打造出专属米酒的微醺感。

  

中国食品安全网讯(杨燕)几千年前,古代中国人就已经开始以酒待客。一杯米酒,性温而微甜,入口绵软却后劲十足。在鱼米之乡杭嘉湖平原,米酒被誉为“像和唐诗宋词一起散落在江南山水间的精灵”,几乎家家户户都有一手自制米酒的绝活。

以酒传家

探寻江南米酒世家古酿底蕴

一壶米酒,传家亦传世。逢年过节喝米酒,是江南人代代相传的习俗。生于小桥流水人家的浙一家酒业,就是典型的江南米酒世家。

浙一家酒业创立于1986年,历经百年传承的湖州特色手工古酿工艺经过不断发展,保留技法和底蕴的同时,更多了几分现代社会中难以找寻的专注。

经过几十年的市场检验,大浪淘沙后的浙一家更显风采。团队拥有“浙江省酿酒⼤师”、“国家⼀级酿酒师”、“国家⼀级品酒师”若干,“陈小曲”、“双冬酿米酒”等产品均已申报非物质文化遗产。目前,浙一家已拥有独立研发中心和检测中心,年产量酒水高达500万瓶。

打破藩篱

创造性研发6度鲜浊米酒

在浙一家的“米酒版图”里,有生生不息的工艺传承,也有打破常规的舌尖盛筵。

传统米酒的味道香甜醇美,但酒精含量极低,大多为3度,缺乏微醺的酒味儿。浙一家经过多年的摸索与技术改良,创造性地研发出了6度鲜浊米酒,酒味儿更盛,鲜度更高,在契合当下女性追求微醺感的同时,也弥补了传统米酒在口感上的不足。

鲜,是鲜香醇厚,酒味与谷物的香味交融,共同营造清新却绵长的丰盈味道;浊,是色泽上的浑浊感,陈酿出来的糖分游走涌动,带来自然甘甜的余韵。

江南米酒,饮的是清冽动人,品的是缱绻情怀。未来,浙一家也将不断将传统工艺与现代技术相结合,研发更多适合大众口味需求的米酒产品,让这份来自江南米酒世家的中国味道,为更多人带去舌尖上的惊喜。

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