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无锡滨湖:精准提升服务水平 保障舌尖上的安全与美味

2022-01-13 09:18:26来源:央广网编辑:郑添元
摘要:近日,无锡市滨湖区“共话舌尖生态,共谋饮食安全”培训会在江南大学顺利开展。无锡市滨湖区市场监管局雪浪分局建议江南大学创造硬件条件,加强人员培训,持续助力食堂标准化品牌建设。

  

自党史学习教育开展以来,无锡市滨湖区市场监管局雪浪分局坚持学史力行、以行践知,围绕市场安全监督与管理开展系列实践活动,践行“我为群众办实事”。近日,无锡市滨湖区市场监管局雪浪分局在江南大学开展“共话舌尖生态,共谋饮食安全”培训会,就食堂食品安全管理、食品消费投诉处理进行讲解,指导江南大学饮食中心开展高校食堂管理标准化建设与品牌创建,奋力开启2022年“争第一、创唯一”新征程。

标准解析树典范

2021年3月18日,国家卫生健康委、国家市场监管总局联合发布《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》(下称《标准》),《标准》将于2022年2月22日起正式实施。结合江南大学食堂食品安全管理实际,雪浪分局对《标准》进行了详细解读:专间和专用操作区内的从业人员应佩戴清洁的口罩,食品处理区的从业人员不应化妆;应按照标准方法对生食果蔬清洗消毒,应对每餐次或批次的易腐食品成品进行留样等,帮助江南大学饮食中心从各方位提升管理水平,树立食堂管理典范。

投诉化解强服务

据统计,2021年食品相关投诉量占江南大学总投诉量的32.6%,其中卫生问题占52%,过期食品占22.6%,混有异物占16%。通过分类施策,雪浪分局将投诉处理的端口前移,将消费投诉化解在源头,进一步延伸“郁东明消费维权工作室”的服务触角,与江南大学合力提升饮食服务水平。

针对卫生问题,雪浪分局建议江南大学食堂做好从业人员健康管理工作及垃圾清理、防鼠防虫工作,原料离地离墙储存,室内定期通风,蔬菜流水冲洗,食材烧熟煮透,同时做好食品留样工作。针对过期食品问题,要加强进货查验、日常检查,及时清理过期食品,每次开学前,开展一次全面细致的食品安全检查。针对混有异物问题,一是落实索证索票制度,二是落实人员晨检制度,三是开展食品安全教育及投诉应对培训,四是强化投诉处理机制,明确责任到人。

品牌孵化助升级

依托江南大学一流的食品专业实力,为助力其食堂标准化品牌建设,雪浪分局建议引入先进设备,创造硬件条件,加强人员培训,培养高层次后备管理人才,制定可操作性强的管理标准。为帮助江南大学进一步适应高校后勤饮食服务社会化改革要求,雪浪分局将持续做好服务指导工作,助力江南大学食堂提档升级与品牌创建。

下一步,无锡市滨湖区市场监管局雪浪分局将结合实际,在其他重点餐饮单位开展食品安全管理培训,织牢食品安全“防护网”,开启餐饮服务“提升机”,打造餐饮品牌“孵化器”,持续发挥党史学习教育成果,切实为群众办实事、办好事,保障舌尖上的安全与美味。(郑楚豫 浦雨婷)

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