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食安餐饮

泉州水务集团食堂实行报餐制度减少餐饮浪费

2020-10-27 11:40:27来源:泉州晚报编辑:张慧
摘要:泉州水务集团食堂通过采取微信报餐,精准采购、按需配餐,提升厨师技能,摄录处于情况等形式,进一步减少餐饮浪费。

  

最近,“制止餐饮浪费”在国内掀起一轮新“食尚”,政府部门、企事业单位食堂积极响应,重新审视供应链,寻找浪费点进行改造,取得了明显成效。近日,记者来到泉州水务集团,看看该集团在杜绝粮食浪费上有何妙招。

上午9点多,泉州水务工程建设集团食堂的厨师已经忙开了。根据前一天的微信报餐情况,食堂工作人员精准采购、按需配餐,在午餐时间通过分餐的形式,将饭菜送到每一名员工手中。

“先报餐再分餐,这样就会减少浪费。”泉州水务集团食堂同样采用这样的报餐制度,食堂工作人员颜建彬介绍,每周他们会在微信上发一次菜单,来用餐的人回复想吃什么菜,食堂再根据个人意见调整,包括菜的样式和分量。

颜建彬说,加强食材管理,是防止餐饮浪费的第一步。管理人员按需配备食材,精打细算,最大限度减少原材料储存浪费。同时,他们还加强厨师技能培训,优化菜品供应,引导员工按需定制,厨余垃圾因此大幅减少。

为减少餐饮浪费,该集团在设施设备、管理等方面也进行了升级,引进电子设备每天摄录员工倒厨余情况,以“制度+科技”持续抓好食堂餐饮管理,干部职工节约意识普遍明显增强。(黄枫 陈智超)

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