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食安餐饮

餐饮人“开囤”第一周 第六届美菜节为餐饮行业回暖升温

2020-11-19 14:29:59来源:中国食品安全网编辑:李玥
摘要:11月11日至26日,第六届美菜节线上启动,助力餐饮行业回暖升温。

  

中国食品安全网讯(李国梁) 双十一的全民“剁手”已经落幕,餐饮人的抢购潮刚刚开始。11月10日,线上最大的B2B食材狂欢节——第六届美菜节启动,并将持续至11月26日。本届美菜节的主题 “尽情狂欢 尽情购”,美菜联合众多优质供应商,致力于打造这一专属于餐饮行业的节日,成为数百万餐厅商户的食材采购狂欢节。

美菜搭台,合作伙伴唱“主角”

后疫情时代,“性价比”成为餐饮业的核心关键词,这也对餐饮行业从业者提出了新的挑战,但是注重性价比不能和消费降级划等号。席卷全球的疫情,同时也在一定程度上重塑了消费者的消费观念,对品质、健康和安全的需求超越以往。

众多“大咖”级品牌打造了品牌联盟,联合利华、雀巢、太太乐、可口可乐、益海嘉里、新希望六和、康师傅、泰淼、维他奶等品牌作为美菜的长期重要合作伙伴,此次为第六届美菜节齐打call。

美菜携手众多“大咖”品牌打造品牌联盟

美菜平台上近万种SKU中,隐藏着大量“宝藏”好物,适合餐饮商户批量采购,消费者也是有口皆碑。这届美菜节,联合利华、太太乐、渔乐厨房、首农集团等优质供应商变身“美菜好物推荐官”,渔乐厨房安利了高性价比的巴沙鱼系列产品,首农集团安利了个大皮薄的土豆。这些高性价比好物,能够让“精打细算”的餐饮商户也能享受到优质商品。

各大品类开门红,餐饮行业暖冬复苏

随着国内疫情形势的好转,团圆宴、婚庆宴、贺寿宴、亲朋宴等需求集中释放,推动国内餐饮市场快速复苏。美菜节作为线上最大的B2B食材狂欢节,美菜节第一周,各大品类均迎来开门红,印证了餐饮消费稳步上升、加速复苏。

《2020火锅产业消费市场大数据分析报告》报告显示,2019年底全国火锅门店超过70万家。随着国内疫情防控稳定,2020年第三季度呈现正增长,超过2019年门店。第六届美菜节恰逢冬季火锅季,牛羊肉卷之类的冻品也成了当仁不让的爆款。冬季养生宜温补,适当多吃点肉类有助于补充能量。此次美菜节期间,鲜肉品类保持稳定增长,作为猪肉消费大国,猪肉依然是最受欢迎的鲜肉品类。

今年大米行情见涨,在南方地区更受欢迎的籼米也在涨价。美菜从供应链源头入手,深挖优质供应商资源,尽力支持用户获得优势价格商品。基于美菜积累的海量前端客户和大数据分析能力,美菜能够提前预判“机会点”,例如口感更好的新米更受大众欢迎。

秋季正是新米上市的季节,美菜携手大米优质产地供应商,与产地龙头企业深度合作源头直采。解决了“采”的问题,接下来是“销”的问题。通过美菜大数据,美菜帮助供应商“预测”哪些城市、哪些商户更具消费潜力,并在美菜平台上实现精准投放、精准转化,最终做到了为平台用户提供优势价格的新米。美菜节第一周,新米销量占比翻倍。

供应链效率进一步提升,美菜“大考”过关

美菜以独有的“两端一链一平台”模式,创新升级农产品供应链,提高流通效率,让利两端。美菜节“大考”期间,美菜这一模式的优势得以进一步凸显。

目前美菜正在进一步加强源头直采的能力,自采的比例在50%以上。以蔬果品类为例,商户前一天晚上下单,美菜第二天从源头进行晨采并进行配送,保证食材的新鲜。从合作的基地来看,供应商品质规格提升、合作规模升级,合作稳定性也更强,意味着美菜和供应商的合作全面升级。

在履约配送方面,美菜作为平台,连接效率进一步提升。以蔬菜品类为例,供应链流畅程度比往届更加柔顺,整个销售数量也在稳步提升。

供应链效率进一步提升,体现了美菜的“内功”。美菜的数字化仓储体系,根据沉淀下来的大数据,结合对商户需求的了解,能预估商户对蔬菜、肉蛋禽等食材需求,从而实现提前备货,保证食材供应;车辆的配送过程、行驶路线也能实时在线监测,从而确保配送安全。

连续举办了六年的美菜节,不仅仅成为餐饮人的“囤货节”,更为餐饮行业的强力复苏注入动力。对于供应商来说,产品通过美菜有了稳定的销路,美菜作为平台方成功连接了商户和供应商,进一步提升食材供应的效率,从而实现了供应商、平台用户、美菜的多赢。

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