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食安饮品

阿里巴巴发布《2021下午茶新势力行业调研报告》

2021-06-09 09:42:57来源:北京青年报编辑:郑添元
摘要:日前,外卖平台数据显示,下午茶场景餐饮市场处于需求大于供给的蓝海阶段,18岁至24岁的年轻女性是下午茶消费的主力军,偏爱奶茶、果汁等甜品。

  

下午两点到下班前,一份奶茶和甜品、烘焙和咖啡组成的下午茶是不少上班族必不可少的“充电”装备。调查显示,18岁至24岁的年轻女性是下午茶消费的主力军,给奶茶果汁额外加份仙草冻、啵啵……“猛加料”成为新的流行趋势。

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年轻女性偏爱下午茶 奶茶流行“猛加料”

日前,基于外卖平台饿了么数据,阿里巴巴本地生活对外发布《2021下午茶新势力行业调研报告》,针对下午茶场景(下午14:00-16:59)相关餐饮品类做出调研分析。据观察,目前下午茶场景餐饮市场仍处于需求大于供给的蓝海阶段,下午茶场景经营商户数同比增长33%,净利润增幅最高达57%。

在具体餐饮品类方面,下午茶场景TOP 7品牌类分别为:奶茶果汁、炸鸡炸串、咖啡、甜品、卤味熟食、烘焙和水果。其中,奶茶果汁在下午茶场景中体量最大,炸鸡炸串位居第二,烘焙品类消费实付客单最高。

消费者方面,下午茶时段消费客单依旧处于持续增长阶段,从全国平均28.9元增长至30.8元,同比增长1.9元。18岁至24岁的年轻女性仍然是下午茶消费的主力军,其中甜品饮品类别中,女性消费者比平台平均消费者高出15%。

下午茶中最佳“CP”是哪一对?数据显示,奶茶果汁爱好者最喜欢搭配的是甜品,烘焙爱好者则喜欢搭配咖啡,卤味熟食爱好者更喜欢搭配水果。其中,忠诚度最高的“CP”当属烘焙和咖啡。

华东咖啡、华南甜品、华中卤味、华北烘焙……东西南北的下午茶偏好各不相同。从地域来看,新一线和二线城市下午茶订单占比为全国的52.5%,三至五线城市下午茶增速最快,平均达35%,并且订单增速远远大于供给增速,市场需求仍在迅增期。而一线城市仍然坐稳下午茶消费头把交椅,平均每单下午茶的价格为41.3元。

对于靠奶茶果汁“续命”的下午茶爱好者们来说,更多新鲜风味,以及“猛加料”是新的流行趋势。2021年,杨枝甘露、柠檬茶、奥利奥、麻薯、黑糖、豆腐米麻薯成为“新宠”风味。最爱加的料中,仙草冻占比最大,啵啵增速最快。其中,仙草冻是使用食品用料鲜仙草、海藻胶、琼脂等制成的果冻状食品,啵啵则是由水、果葡萄浆、魔芋粉和白砂糖做成的透明Q弹的晶球状食物。(陈斯)

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