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食安食育

联合主办 : 教育部体育卫生与艺术教育司  教育部学校规划建设发展中心  中国食品安全报社  


“光盘行动”引领湘潭校园新“食”尚

2021-01-14 09:29:27来源:中国食品安全报编辑:新闻中心
摘要:在湖南省湘潭市教育局的严格要求和督促下,全市有食堂的学校、幼儿园纷纷采取措施,从细节入手制止校园餐饮浪费行为。

  

每天11时50分是益智中学学生开始就餐的时间。食堂内,学生按秩序排队取餐,食堂工作人员按“少量多次”的原则给学生打餐;一旁的党员志愿者和学生志愿者不时提醒就餐学生适量选餐,珍惜粮食。就餐结束后,大部分学生都能做到“光盘”。

为进一步贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示精神,今年秋季开学以来,在湖南省湘潭市教育局的严格要求和督促下,全市有食堂的学校、幼儿园纷纷采取措施,从细节入手制止校园餐饮浪费行为,像益智中学食堂里这样可喜的现象出现在了越来越多学校里。

餐饮多个环节存在浪费

据市教育局统计,该市目前有中小学校、幼儿园1293所,在校学生38万人,教师26824人。开办食堂1200个,提供早餐的食堂252个,中餐1249个,晚餐252个。在学校吃早餐的学生11万余人,吃中餐的30余万人,吃晚餐的11万余人(部分地区幼儿园未计入)。各级教育部门在调研中发现,学校餐饮从采购、加工、售卖到餐后处理,过程长,环节多,各环节均存在浪费现象。如采购加工食材与实际需求不符导致供大于需,出现浪费;还有采购配送质量上把关不严,出现质次食材掺杂,加工时只能剔除,导致浪费等。

市教育局积极采取措施

市教育局对此高度重视,先后印发了《教育系统“制止餐饮浪费,培养节约习惯”行动方案》和《湘潭市教育局关于开展学校餐饮浪费自查自纠工作通知》,并成立了由局党委委员、副局长齐湘雄任组长的专项工作小组,组织自查自纠任务布置、督查检查、信息上报等具体工作的落实和推动。行动中,市教育局机关食堂带头开展“制止餐饮浪费,培养节约习惯”行动。局机关制定了工作方案,在食堂张贴了“制止餐饮浪费,开展光盘行动”的倡议书,墙上醒目位置和每个就餐位上张贴了光盘行动提示语,就餐时间增派了监督员巡视劝导,局领导身体力行带头践行并主动劝导教育。

“光盘行动”蔚然成风

走进湘潭市十一中,校园宣传栏、班级黑板报、食堂墙面等随处可见制止餐饮浪费的宣传标语。该校还通过广播讲话、组织班会等形式开展“制止餐饮浪费,培养节约习惯”主题教育活动,并将制止餐饮浪费纳入班级评比,在学生中形成节约光荣、浪费可耻的正气。为减少采购环节的浪费,该校每周由食堂司务长和营养师共同制定菜谱。司务长根据每天菜谱写出购置食材和辅料清单,由食堂主管根据食堂库存量,本着食材不用完不购进的原则审核购置数量,再转交配送公司配送。配送公司在当天送货到校后由仓库保管员负责验收数量,严格控制食材和辅料数量超标;由司务长负责质量验收,从数量上和质量上控制浪费。

益智中学提供早、中、晚三餐,早晚餐的就餐人数为900多人,中餐最多,有1300多人。为制止餐饮浪费,该校在严格生产管理,避免采购和加工环节浪费的同时,建立菜肴研发团队,不断优化菜品结构与品质,改进烹饪工艺,坚持“按需烹饪、少量勤炒”,实行从“出锅”到“上桌”过程的全热链储存,努力满足师生消费需求和偏好。

市工贸中专在就餐督查和监管上实行分级管理、全面监管,做到了从学生排队进食堂,到每个班分餐,再到每个学生就餐,全程都有管理人员监督检查。学校还结合有无浪费情况,进行文明餐桌评分。

市一幼在加大宣传、严格食堂管理之余,还通过“小手牵大手”的方式,将节约理念传递给每个孩子的家人,影响更多家庭。

据了解,在此次行动中,该市各中小学、幼儿园都积极制定了方案,从强化宣传、开展主题教育活动、加强食堂各环节管理和就餐现场监督管理等方面,采取切实有效的措施制止餐饮浪费,培养学生节约美德。

市二中开展行动后,泔水量由之前的每天100公斤减少到80至85公斤,大米用量也由之前的每天175公斤减少到160至165公斤。

齐湘雄表示,勤俭节约是中华民族的传统美德,也是个人优良品德的重要表现。通过此次行动,该市中小学将“制止餐饮浪费,培养节约习惯”主题教育作为学生养成教育的重要内容,有效地融入课堂教学、思想品德教育、校园文化建设之中,贯穿于学校教育全过程,有效地引导每个学生从我做起,从点滴做起,珍惜每一餐饭,节约每一粒粮,让节约光荣、浪费可耻的理念真正内化于心、外化于行。目前,节约粮食“光盘行动”在该市各学校已蔚然成风,食堂的浪费现象总体上得到有效遏制。(胡美玲 王红)

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