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韭菜易残留农药 食用前需反复冲洗

2022-04-19 10:04:24来源:大河健康报编辑:包阳
摘要:韭菜的种植方式使其易发生韭蛆病害,个别不法菜农违规使用禁限农药造成农药残留超标,食用前的科学清洗很关键,并且隔夜的熟韭菜不宜再吃。

  

近几年,韭菜中农药超标、“毒韭菜”等报道时有出现,韭菜成为消费者普遍关注的“高敏菜”,甚至谈“韭”色变,引起消费者的心理恐慌。

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图片来源:视觉中国

韭菜还能放心吃吗?韭菜农药残留为什么容易超标?

韭菜易发灰霉病和虫害需要使用农药防治

要了解韭菜农残易超标,就要从种植和生长特点来说。

韭菜种植方式主要有露地栽培和大棚栽培两种,其中“灰霉病”是韭菜常见的病害,尤其是春季和秋冬季交替的露地韭菜。

得病的韭菜最初叶面会有白色至淡灰色斑点,随后病斑扩大,严重时会造成全叶枯死腐烂。菜农最怕韭菜得此病,腐霉利作为防治灰霉病的登记用药被菜农普遍使用。

在大棚特殊的生产条件下,腐霉利自然降解的能力下降,残留期延长,造成大棚韭菜的腐霉利检出和超标率高于露地韭菜。

根据韭菜的生长特点,韭菜生长期虫害主要为韭蛆、蓟马、斑潜蝇等,在春、秋季是韭蛆病害高发期,目前还没有根治韭蛆的特效药,而一些中高毒农药在韭菜种植时使用可防治韭蛆、蓟马等虫害,尤其是对抑制韭蛆的暴发有较好的效果。

虽然国家禁止在韭菜上使用此类农药,但个别菜农不能全面掌握韭菜病虫发生规律和农药作用特点,违规使用禁限用农药,造成了个别韭菜农药残留超标。

综上,农药残留对人体的危害与药物毒性、残留量大小和摄入量多少均有关系。对于腐霉利来说,它是一种低毒农药,我国《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》(GB2763-2021)中韭菜的腐霉利限量标准要求为0.2mg/kg,与其他国家和地区相比较为严格。另外,食用前科学的清洗能去除韭菜中大部分的农药残留。

吃到放心韭菜的3个妙招

建议消费者到正规市场和超市去购买韭菜。韭菜进入市场前一般都有抽检,在生产基地也有比较严格的内部质量控制措施,可有效降低韭菜中农药残留摄入风险。

春秋季节及冬季为韭菜病虫害高发期,尽量少购买此季节段的韭菜。

要想吃到健康的韭菜,食用前的科学清洗很关键。清洗时先用流动的清水冲洗掉表面泥土,然后放入溶有适量食用碱的水中或淘米水中,液面盖过韭菜部分5厘米左右,浸泡5~15分钟后用清水冲洗,重复洗涤3次效果更好。

此外,要想吃到美味健康的韭菜还要注意,食用韭菜时烹调前现切能保持其独有的风味,而且隔夜的熟韭菜不宜再吃。(河南省食品检验研究院 刘霞丽)

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