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水果打农药就会有残留 吃了会损害健康?

2022-01-11 17:18:24来源:科普中国编辑:邢丹
摘要:有不少人“谈农残色变”,认为市场上的水果都打了农药,如果长期食用,毒素就会在身体里积累,直至损害健康。实际上,农药残留并没有我们想象的那么可怕。

  

谣言

有不少人“谈农残色变”,认为市场上的水果都打了农药,如果长期食用,毒素就会在身体里积累,直至损害健康。

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图片来源:视觉中国

真相

实际上,农药残留并没有我们想象的那么可怕。

农残有无健康风险,关键看这点。水果上的农残是否安全,关键要看农药残量,因为任何农药都需要达到一定的量才会产生危害。而我国相关部门对上市水果都作了最低标准规定,因此即使在种植水果时使用了农药,但只要最终的残留量在标准范围内,就不会有太大的健康风险。

根据农业农村部发布的报告,2019年中国农产品检测合格率为97.4%。一般情况下,正规市场出售的水果农药残余量都符合标准,因此不用过于担心。

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图片来源:视觉中国

三个方法,简单有效去农残

如果您不放心购买的水果,掌握3个方法,基本上就能去除所有水果上的农残:

清洗。清洗是去除农残最直接的方法,但很多人洗水果时,往往只是随意地用水冲一冲,并没有将水果洗干净。正确的做法是将水果放在流动的自来水下冲洗30 秒以上,并用手搓洗,这样大部分农残都能被去掉。

浸泡。如果担心无法将农残冲洗干净,可以在干净的水中再浸泡10分钟左右,也可以选择用淡盐水、小苏打水浸泡。但浸泡的时间不宜再长了,否则很可能会因为渗透压的问题导致水果的细胞破裂,农药反向细胞内渗透,更难被去除。

去皮。农药即使能渗入水果内部,也主要是在表皮附近,因此去皮是高效的去农残手段。(本文审稿为王思露:国家高级食品检验师、中华人民共和国HACCP食品体系内部审核员)

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