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国家木薯产业技术体系岗位科学家李军:推动食用木薯产业从无到有

2022-04-20 13:58:54来源:广西日报编辑:郑添元
摘要:国家木薯产业技术体系岗位科学家、自治区亚热带作物研究所副所长李军通过不断努力,与多家餐饮企业合作开发推广木薯羹等系列食品,推动食用木薯产业从无到有;并且在山东、河南等地规模试种成功,打破了我国规模木薯种植的最北地区纪录。

  

选育出国内第一个食用糯性木薯品种桂热10号,并使其成为广西第一个通过国审的木薯品种;指导企业首创食用木薯种植、冷冻贮藏、加工、销售一条龙商业生产模式,开创了中国木薯食用产业化的先河;率队打破我国规模木薯种植的最北地区纪录,实现我国木薯栽培史的一次创新……国家木薯产业技术体系岗位科学家、自治区亚热带作物研究所副所长李军30多年来专注于木薯育种,刷新一项项木薯“淘宝”记录。

木薯是我国南方地区的重要经济作物,主要用来加工淀粉和酒精。传统(工业用)木薯品种是苦品种,氰氢酸含量高,处理不当容易食物中毒。食用木薯是甜品种,但国内食用品种都是面包木薯类,吃多会口干难吞咽。只有提高支链淀粉含量增加糯性并降低氰氢酸含量,才能达到口感软糯Q弹和安全食用的效果。

为此,李军孜孜以求。

“木薯育种通俗地说就是做‘选美’和‘媒婆’的事。”李军风趣地向记者介绍,“木薯‘选美’主要看3个指标:淀粉含量高、产量高、品质好,然后把精挑细选出来的材料杂交,培育出满意的新品种。”

2006年,李军到防城港某乡村调研,在农户家偶然尝到一种口感糯软的木薯,但当时他没在意。直到2008年他在哥伦比亚参加国际木薯新品种发布会时,了解到高支链淀粉含量品种已成为国际木薯育种新思路,专家呼吁要重视挖掘地方木薯品种的优质资源。这让他回想起在防城港乡下尝到的木薯,其糯软特质表明支链淀粉含量高。回来后他赶到防城港,花了半个月寻找该地方品种并开始新品种培育研究。

选育一个木薯品种至少需要七、八年时间,没有捷径可走。播种、杂交、选种、收获测产……李军日复一日地与木薯亲密接触。

经过多年品比试验,李军终于在2020年成功选育出国内第一个食用糯性木薯品种桂热10号并通过全国热带作物品种审定。凭借支链淀粉高、糯性强、薯形均匀等优点,桂热10号成为木薯界“新宠”。

为了让木薯变身美食,自2015年开始,李军与多家餐饮企业合作开发推广木薯羹等系列食品,推动食用木薯产业从无到有。如今木薯羹等风味食品风靡全国,产值倍增。他还指导企业开发了木薯糖水罐头等产品,电商销售火爆。

之前,秦岭淮河以北一直没有规模化种植木薯。直到2016年,李军带领科研团队在山东、河南等地规模试种成功,打破了我国规模木薯种植的最北地区纪录。

截至目前,李军先后主持和参与选育了10个优良木薯新品种,获省部级科技进步二等奖2项,获国家发明专利7件。上述木薯新品种在国内外大面积推广应用。据统计,近年来食用木薯产业效益逾5000万元。(李新雄)

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