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中秋月饼创新不妨向包子馒头“看齐”

2022-09-09 09:31:14来源:北京青年报编辑:吕可意
摘要:中秋节即将来临,避免月饼积压浪费的根本之法是让月饼从节日性、时令性食品转变为日常性、大众性食品,使月饼像包子、馒头一样,成为大众食品消费的生活性需求。

  

一年一度的中秋佳节到了。过中秋,吃月饼,是绵延千年的文化传统和传承。月饼是节日性食品,也是时令性食品,这导致了月饼销售的高峰集中在中秋节前,中秋节过了,销售旺季也随之过去了。如果商家的月饼在中秋节前卖不出去,就会造成月饼大量积压,而商家处理积压的月饼只有两种选择,要么打折促销,要么就是过期后处理掉。不管选择哪一种,都无可避免地造成损失和浪费。

避免月饼积压浪费的根本之法是让月饼从节日性、时令性食品转变为日常性、大众性食品,使月饼像包子、馒头一样,成为大众食品消费的生活性需求。近年来商家对月饼的做法、口味、包装进行了各种创新,力求将月饼变成日常性、大众性食品,像包子、馒头一样“质朴无华”,成为大众食品消费的生活性需求。

月饼的创新必须在质朴无华上匠心求变,精益求精,比如,坚决摒弃豪华包装。包装豪华必然抬升月饼售价,售价提高必然脱离了人们的“生活性需求”。又如,月饼口味要向绿色营养健康方向求变求新,摒弃过甜过咸过油等不健康口味。绿色营养健康符合现代人生活需求,也是推进月饼从节日特色食品向日常大众化食品转变的关键。

作为传统节日特色食品,月饼创新应向包子、馒头“看齐”,在“质朴无华”上精益求精,才能像包子、馒头一样成为人们生活性需求。这一转型升级还需要继续发力,久久为功。(孙维国

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