中国食品安全网 中国食品安全网

站内搜索

食安茶业

福建安溪:铁观音春茶全面上市 入口醇厚有回甘

2022-05-13 13:48:46来源:晋江经济报编辑:郑添元
摘要:日前,泉州市安溪县茶叶公司农艺师、国家一级评茶师、安溪乌龙茶研究会副秘书长李俊博表示,2022年铁观音茶叶已上市,茶叶的品质较好,尤其是茶叶汤色漂亮,金黄带绿,水汽厚重带有果香味,因发酵足,入口醇厚有回甘。

  

每年“五一”前后都是安溪铁观音上市的季节,2022年也不例外。与此同时,记者在采访中了解到,相比往年,2022年春茶品质有所提升,价格跟往年持平,目前春茶全面上市,想要尝鲜的小伙伴不要错过。值得一提的是,不少晋江茶叶店推出铁观音春茶系列,深受消费者喜爱,尤其是性价比高的春茶更是深受顾客青睐。

整体品质有所提升

“我要买春茶,帮我快递。”“春茶来两斤。”“这款春茶,汤色不错。”……近来,自然香茶叶店好不热闹,只因店里推出安溪铁观音春茶。“今年春茶整体品质有所提升,有一些茶汤色、香气不错。”自然香茶业店老板彭树水说,现在很多茶农采用传统工艺制茶及制茶工艺有所提升,同时他们对茶叶品质严格把控,因此今年春茶品质不错。也有茶叶店老板表示,今年采摘春茶时遇上好天气,如从4月28日到5月3日基本都是晴天,跟生产秋茶的温度一样都是在23度到27度,那几天茶叶发育成熟充分,香气也高扬饱满,达到数年来的峰值。

春茶采制之前降雨量较少,所以茶叶做出来后基本不会出现以前偶见的青味、消青味等情况。泉州市安溪县茶叶公司农艺师、国家一级评茶师、安溪乌龙茶研究会副秘书长李俊博表示,今年铁观音茶叶的品质较好,尤其是茶叶汤色漂亮,金黄带绿,水汽厚重带有果香味,因发酵足,入口醇厚有回甘。

另外,受去年冬到今年春干旱天气影响,铁观音芽头长得慢;加上“五一”前多雨,不利于茶叶制作,因此铁观音春茶产量下降明显。“因为产量有所减少,所以茶农都比较注重茶叶制作工序,无论做青还是炒制都费了很多功夫。”李俊博说,近年来,广大茶农在安溪县政府倡导下,都注重提升制茶工艺,严格控制茶叶品质。

价格与往年持平

一直以来,安溪铁观音素有“春水秋香”美称,春天的铁观音注重茶汤的口感,秋天的铁观音注重茶叶的香气。通常说,由于茶树经过冬季的调整修养,茶芽肥硕饱满,茶汤内含物质丰富,饱含氨基酸、果胶、维生素等营养物质;再加上春茶季节气温较低,有助于含氮化合物的合成与积淀,游离氨基酸等营养成分的含量较高,茶汤鲜香悠扬,入口回甘,散发出独特的鲜和韵,醇厚耐泡,七泡仍有余香,因此深受广大茶客的喜爱。

今年春茶品质不错,那价格方面如何?不少茶叶店负责人表示,今年茶叶价格方面跟往年整体持平,高档茶叶价格略有下降。也有茶企负责人坦言,虽然一些品质好的毛茶价格在收购时略有上涨,但是很多茶企本着让利原则,并没有提高终端零售价。

此外,记者在走访中发现,目前除了一些品牌茶企的春茶还在陆续上市,其余一些茶企已经全面上市。从几家茶企的售卖情况来看,春茶售卖行情不错,特别是一些性价比高的春茶更是深受茶客青睐。彭树水告诉记者,今年春茶比往年行情好,店里从5月4日开始售卖安溪铁观音春茶,截至目前基本售空,就剩下百余斤,肉桂新茶预计5月25日上市销售。“从春茶销售的情况来看,售卖比较好的是一些性价比高的茶叶。”彭树水表示,受疫情影响,如今消费者比较理性,注重性价比。也有茶企负责人表示,这几年,晋江经济报每年都开展茶王赛,通过茶王赛,让更多人对铁观音有全新的认识和了解,越来越认可铁观音。

如何鉴别春茶夏茶秋茶

当下,春茶全面上市,为了让广大茶客对春茶有更好的认识和了解,李俊博特意从干看、湿看梳理出鉴别春茶、夏茶、秋茶的方法。

干看:主要从干茶的色、香、形三个因子上加以判断。

凡茶色泽绿润,茶叶肥壮重实,或有较多白毫,且条索紧结,珠茶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶的品质特征。

凡茶色泽灰暗,茶叶轻飘松宽,嫩梗宽长,且条索松散,珠茶颗粒松泡,香气稍带粗老,是夏茶的品质特征。

凡茶色泽黄绿,茶叶大小不一,叶张轻薄瘦小,香气较为平和,是秋茶的标志。

湿看:就是对茶叶进行开汤审评,作为进一步判断。

凡茶叶冲泡后,下沉快,香气浓带有果香味,入口回甘醇厚,茶汤金黄或橙黄中带绿,茶叶柔软、叶底红边明显,为春茶。

凡茶叶冲泡后,下沉较慢,香气稍低;茶滋味欠厚稍涩,汤色青绿,叶底中夹杂铜绿色芽叶;茶叶叶底薄而较硬,对夹叶较多者,为夏茶。

凡叶底夹有铜绿色芽叶,叶张大小不一,对夹叶多者,为秋茶。秋茶与春茶品质特征都各有所长,春茶水质醇厚甘甜,秋茶香气高扬持久,水质清新。一般老茶客口感重,喜欢春茶。而年轻人口感清淡,故喜欢秋茶。这也印证了铁观音春水秋香的品质特征。

中国食品安全报社主办    地址:北京市丰台区南四环西路188号一区16号楼     邮编:100070
订报热线:010-68289071   新闻线索E-mail:newscfsn@163.com   采编热线:010-53385236   广告热线:010-63703066转8066   通联热线:010-63703078
中国互联网新闻信息服务许可证    广播电视节目制作经营许可证    京ICP备10219194号-3    %E5%A4%87%E6%A1%88%E5%9B%BE%E6%A0%87.png京公网安备 11010602103877号
中国食品安全报社 版权所有    Copyright©2012 by www.cfsn.cn. all rights reserved