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中国蛋品“隐形冠军”所研发皮蛋涂膜技术取得行业内突破性进步

2021-12-21 10:02:25来源:湖北日报编辑:邢丹
摘要:日前,湖北安陆家禽养殖乡村振兴科技创新示范基地坚持通过科技研发手段推动蛋品发展,提升蛋品的口味等。

  

蛋黄比例高,炒蛋蒸蛋香;涂上一层膜,皮蛋溏心长。在湖北安陆家禽养殖乡村振兴科技创新示范基地,新品种“神丹2号”“神丹6号”通过国家审定,研发的皮蛋涂膜技术取得行业内突破性进步。

近日,记者走进该基地,只见国家蛋品加工重点实验室里,科研人员围着各种蛋品展开“头脑风暴”;层叠式养鸡示范场里,从养鸡到收鸡蛋,全程自动化;工厂里,机械臂将一个个鸡蛋清洗、筛选、风干……

湖北省科技厅相关负责人介绍,该基地持续多年坚持科研开发,与华中农业大学、湖北省农科院等高校院所承担多项湖北省科技重大专项。科技加持下,丰富且高质量的禽蛋产品不断上市,综合市场占有率全国第一,成为中国蛋品“隐形冠军”。

2个畜禽新品种通过国家审定

11月23日,从基地层叠式养鸡场启程,向北而行,福利养鸡场、蛋鹌鹑养殖场、青壳种鸭繁育场等标准化养殖基地一一显现。

科创基地建设单位——湖北神丹健康食品有限公司总经理李清逸告诉记者,基地两个畜禽新品种获国家畜禽遗传资源委员会新品种配套系证书,产品出口到美国、日本、欧盟等国家和地区,进入全国1万多家超市,是肯德基、麦当劳等餐饮客户供应商。

新品种“神丹2号”蛋鸭由浙江省农科院卢立志团队与神丹公司共同选育,该商品鸭所产鸭蛋青壳率高、蛋个适中、蛋壳厚、破损率低。“我们还跟神丹公司一起制定了蛋鸭营养需要的国家标准,可精准给予蛋鸭营养,提高经济效益。”卢立志介绍。

“神丹6号”蛋鸡由江苏省家禽研究所王克华团队与神丹公司共同选育,该商品鸡所产绿壳鸡蛋,蛋黄比例高达32%,炒蛋、蒸蛋口感好。

“种子是农业的‘芯片’,持续研发让企业发展壮大。”李清逸说,此前与湖北省农业科学院畜牧兽医研究所合作选育“神丹1号”鹌鹑,有这两个品种后,神丹公司实现一企三“芯”的科研成果。

皮蛋涂膜技术获行业突破性进步

“神丹膜法流心皮蛋”将流心尝味期从10天延长到20多天,溏心从20多天延长到40多天;“金蛋粽”混合咸蛋黄、蜂蜜、糯米,舀上一勺,唇齿留香……在基地产品展示中心,近20种禽蛋产品陈列开来。

“涂膜皮蛋技术”是武汉职业技术学院沈萍教授团队的研发成果。神丹公司在无铅工艺皮蛋基础上升级,使溏心保鲜时间更长、蛋壳更强韧,取得行业内突破性进步。

沈萍介绍,膜法皮蛋是在溏心皮蛋基础上涂一层白色的膜,这层白膜有抗菌防污作用,可延长皮蛋保质期,还能在皮蛋生产过程中将皮蛋破损率降低70%。

“将科技力量附在产品上,才能满足消费者需求。”李清逸介绍,科创基地自2020年建设以来,共申请发明专利19项,开发嫩炒蛋、太阳蛋等新产品4个,申报的湖北省第二批重点研发计划——高产青壳蛋鸭养殖关键技术集成示范获批立项。将继续和科研院校合作,推动行业进步。

牵头起草国家标准

走进蛋鸭养殖场,一块高约2米、长约4米的蓝色电子显示屏引人注目。鸭舍温度、湿度,光照强度,通风情况,水压,耗料,产蛋枚数等参数呈现屏幕上,显示屏旁边,是鸭舍和鸭蛋传输带的实时监控,一旦出现异常,工作人员可立刻调节。

2020年以来,基地新制订4项企业标准。此前,已牵头起草《皮蛋》《清洁蛋加工流通技术规范》2项国家标准及2项行业标准、多项地方标准。一系列技术标准的实施,直接带动了安陆市周边农户蛋禽标准化安全生产。

“与神丹公司合作后,技术人员从选址、疫病防治、饲料喂养等环节都对我进行指导。”安陆市王义贞镇三合村村民刘平,如今一年净收入超过20万元。

记者获悉,按“公司+农户+标准化”生产模式建设原料蛋供应基地,推广优质蛋禽品种,配合无抗饲料、生物有机肥等,在安陆市,与基地合作的养殖户数量已经超过千家。这种模式可解决卖蛋难问题,降低养殖风险,提高农户绿色养殖意识,为安陆建设畜牧业绿色发展示范市起到带头作用。(文俊 张歆 陈汉武 许白云)

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