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食安科技

宁夏枸杞益生菌发酵技术研发成功

2019-04-08 21:51来源:中国食品安全报编辑:李梦洁
  

本报讯 吴宏林 4月3日,百瑞源宁夏枸杞品种基础功效研究院士工作站发布消息,由江南大学与百瑞源枸杞股份有限公司合作开展的宁夏枸杞益生菌发酵技术研发成功,进入中试转化阶段。该技术的成功研发,标志着宁夏枸杞精深加工技术领域又实现一次重大突破。

该课题是“科技支宁”东西部合作重点科研项目之一,2017年由百瑞源枸杞股份有限公司与江南大学共同实施。经过一年多的攻关,江南大学项目组从传统发酵食品来源中,共筛选出30株乳酸菌,并从基于枸杞发酵液产品口感评价的乳酸菌中筛选出5株对肠道具有调理作用的乳酸菌,开发出一款具有肠道调理功能的枸杞发酵健康制品。目前,合作双方已顺利完成技术交接工作,今年下半年将完成项目的中试和验收工作。

百瑞源枸杞股份有限公司技术研发总监张金宏表示,该技术的研发成功,对提升宁夏枸杞深加工水平、延伸产业链,解决成果转化和产业化过程中出现的技术难题都有重要意义。

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