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食安添加剂

为家人健康把关 减少摄入添加剂

2019-04-18 11:45来源:荆山浮屠话健康编辑:李雯
  

食品安全一直是大家关心的热点,而且在电视新闻中也屡屡报道相关的问题,比如虾球没虾、鸡块没鸡肉,蛋糕、点心里有多种种添加剂等等,让人们对自己进口的食物感到担心,尤其有不少食物是孩子吃的,很多人忧虑一天到底吃进多少食品添加剂?还有哪些食物没有添加?今天,咱们就聊聊有关食物的时,给家人、孩子的健康把关,吃进好食物!

近几年,我们从媒体、网络上看到不少的食品问题,比如几年前的塑化剂、瘦肉精、地沟油,再到这些年的食物添加剂,虾球没虾,所谓的零糖食品等等,能够感觉到,食品添加剂其实离我们很近。

食品添加剂无处不在

以火锅为例,在我们的认知中,火锅应该由蛋豆鱼肉、各式蔬菜一块烹煮,应是少油、少盐、多纤维的健康饮食,但目前市售的火锅,从汤底到火锅配料,并不都是纯食物,还搀杂许多食品添加物。

之前有报道称,有些火锅汤底用的并不是骨头(猪骨、鸡骨、牛骨)、新鲜蔬果(玉米、黄豆芽、海带、萝卜)熬约1小时而成,而是直接用咱们平时看不到的大骨粉、鸡粉、蔬菜粉、味精或化学浓缩剂调配而成,甚至用浓香香料调味剂,只需要几分钟,清水就能变骨汤、鸡汤。

至于大家最爱点的丸类、虾贝类火锅料,也并不是单纯用新鲜肉类、虾贝类现打成浆制成,为了口感更Q、更香、保存期限更长及低成本,搀入了淀粉、醋酸、黏稠剂、防腐剂等等。加入过多化学添加物的火锅,不再是健康的美食,长期下来,可能会导致脏器病变、过敏、抵抗力下降等问题。

火锅料只是这些食品中的一方面,在市场上还有黑心的商家用劣质米混充优良米、以低质油混充高质油、以化学酿制混充天然酿造酱油等等,有媒体报道的画面显示一些小工厂、小作坊做的食品添加剂甚至连老鼠、蟑螂都不去碰。

所以,为了食物的安全,我们必须将食物选择权交给自己,从了解食物来源、亲自采买、处理食材、简单烹调做起,才能避免吃到看似食物,实为添加剂混合物。

总得来说,常见添加剂主要是两方面为主

1、磷酸盐类

食品添加剂种类较多,并且还在不断增加,甚至连营养、食品的专业人士都无法一一了解。

而在这些添加剂中,磷酸盐类,对一部分人有健康方面的影响,比如,某些慢性病人需要控制磷,本身食物中的磷也需要限制,如果不注意吃进磷酸盐类食品可能加重病情;此外,磷酸盐类应避免成为另类的反式脂肪酸,影响自身的心血管。

血磷一旦提高,会引发钙恒定失调,促使血管钙化,出现高血压、骨质疏松等问题。而且磷酸盐类被广泛用在火锅丸饺类、香肠火腿肉品加工类、方便面、米粉、河粉、炸鸡、奶精粉、冰淇淋及碳酸饮料中,所以有健康诉求的人应该避免。

2、食用色素、防腐剂

英国食品标准局研究显示,孩童吃太多含有着色剂、防腐剂的糖果、冰淇淋、甜食、饮料及加工食品,会出现易怒、不专心及学习缓慢现象。

英国民间监督团体饮食委员会也曾针对食用色素、防腐剂苯甲酸钠5种添加物的食品,进行孩童行为观察研究,结果发现,每4个小孩中会有1个受到影响,容易过动、易怒。

目前,目前世界上常用的食用色素有60余种,我国允许使用的有46种,按其来源和性质分为食品合成色素和食品天然色素两类。随着人们对食品添加剂安全意识的提高,大力发展天然、营养、多功能的天然着色剂已成为着色剂的发展方向。

一般来说市面上售卖的食品中添加的食用色素、防腐剂都是许可的,有一定安全要求的,但食用应该适量。举例来说,买一包薯片或糖果,就吃下去4-5种食品添加剂,但如果每天多次食用的话,食用量也是很惊人的。虽然食品添加剂是可以吃的,普通人每天一般也只摄入60多种添加剂,有研究表明每人每天不能摄取超过150种添加物,这是最低底线,但只要食物种类不断增加,添加剂的种类和含量也会提升,尤其是爱吃零食的人,越线只是时间问题!

所以,要想避免摄入过多添加剂,保证自身健康,只能依靠自己,在选择食材时尽量接触、选择天然食物,烹煮时也利用清水,少放调味料,才能避免吃进过多添加剂。

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