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点燃青春 激发创意

2019-10-14 23:02来源:中国食品安全报编辑:新闻中心
  

近日,由中国食品科学技术学会主办的CIFST-第六届杜邦营养与生物科技两岸学生创新竞赛终评会在上海举行。来自上海海洋大学、浙江工商大学、台湾食品工业发展研究所、华东理工大学、上海市食品研究所、旺旺集团、泰山企业等多家高校和科研院所及企业的专家参与此次终评会。中国食品科学技术学会名誉副理事长、浙江工商大学饶平凡教授主持此次终评会。中国食品科学技术学会名誉副理事长、上海海洋大学原校长潘迎捷担任主任委员。专家通过观看产品介绍PPT、鉴评样品、审阅产品报告、现场打分等程序后,最终从47件产品中评选出一、二、三等奖、最佳创意奖及优秀组织奖。来自我国台湾静宜大学的菇蕈多多素食油饭,福州大学的春日留香茶酱荣膺一等奖,东北农业大学的“盐说”轻口味果盐饮料等获二等奖。东海大学的JUMP,江南大学的Qing槐等获得三等奖。

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此次共计13所高校的47件创新产品入围竞赛终评会。大陆地区8所高校共推荐93份创意计划,台湾地区5所高校从25份创意计划中推选出9份;大陆地区组委会以评分高低筛选40份入围计划书,台湾地区组委会以评分高低筛选出9份入围计划书,并经过中评,挑选出7份进入终评的计划书。

从近年来入围终评产品种类分布来看,从饮料向休闲食品过渡。营养健康、颜值、植物基、轻食、趣味、场景感等,成为入围终评产品的关键词。此次入围的近50件产品中,从产品外观、设计包装、创意书制作到口味调配,均体现出了参赛的年轻学子的创新精神。例如,“一颗牛油果”产品是以日益流行的“牛油果”元素为灵感来源的酸奶风味冰淇淋。黑色的巧克力脆皮是“果皮”,酸奶牛油果制成的低糖冰淇淋是“果肉”,巧克力加香脆的坚果仁做成的球状馅是“果核”,再加入杜邦的低卡木糖醇和益生菌,给消费者带来多重体验。Qing槐产品是一款具有抗氧化功能的天然草本发酵饮品。药食同源材料槐花含有强抗氧化成分芦丁,将槐花和中国传统绿茶相结合,增强抗氧化效果,同时采用木糖醇实现减糖。朋克养生系列功能型饮料产品中分别添加了牛奶、红茶,柠檬、葡萄籽,杨梅酒、枸杞等营养物质。同时,选择性添加木糖醇、膳食纤维,复合抗氧化剂和益生菌,迎合了年轻一代“朋克养生”的需求。菇蕈多多素食油饭产品,除了传统风味油饭外,也开发出了红曲风味、咖喱风味与香椿风味油饭。与会专家一致认为,该活动激发了学生们的创意灵感,从实践中培养学生们的实操能力。专家们也表示,创意是基础,但创意并不等于产品。有好的创意、好的概念,也要保证产品的安全性,才能真正做到市场化。未来,要通过更新模式来提升产品创意,将创意和产品真正结合起来,同时寻找优势原料,优化设计开发优势产品。

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