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罐头里面有防腐剂 吃多了对身体不好?

2022-01-11 16:44:27来源:科普中国编辑:邢丹
摘要:罐头里面有防腐剂,而且还没有营养,吃多了对身体不好。事实上,罐头基本没有防腐剂,虽然在高温加热的过程中,确实会损失一部分维生素,但是像蛋白质、膳食纤维等并不会流失。

  

谣言

罐头里面有防腐剂,而且还没有营养,吃多了对身体不好。

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图片来源:视觉中国

真相

罐头基本没有防腐剂,高温加真空,哪还有细菌。只有少数的肉罐头,需要加亚硝酸盐等防腐剂。但是罐头里面添加的剂量,只起到护色的作用,量可能还没隔夜饭里多。

罐头究竟有没有营养

虽然罐头在高温加热的过程中,确实会损失一部分维生素。但是像蛋白质、膳食纤维等并不会流失。而且就算是新买的菜,加热过程中也会流失营养。(本文审稿为葩丽泽:营养学主任医师、原新疆维吾尔自治区疾病预防控制中心慢病预防与健康管理所副所长)

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