中国食品安全网 中国食品安全网

站内搜索

食安讲堂

空腹不能喝牛奶、豆浆?

2022-01-11 17:05:54来源:科普中国编辑:邢丹
摘要:有传言说:空腹不能喝牛奶、豆浆。但讨论食物能不能空腹吃,首先要弄明白什么叫做空腹。

  

谣言

有传言说:空腹不能喝牛奶、豆浆。于是,一些人的早餐里很少出现这些食物,或者先吃点别的东西,让胃里不那么空(非空腹状态)再吃。

真相

讨论食物能不能空腹吃,首先要弄明白什么叫做空腹。从医学角度来说,空腹通常是指最后一餐进食第一口食物之后,在8个小时甚至更长时间之内没有再次进食。比如体检的时候要求取“空腹血样”,就是这个意思。

但在日常生活中,“空腹”往往指的是吃完上一餐4至6小时后,有点饿感了,就被大众认为是“空腹”了。也就是说,大家认为的空腹不能吃某种东西,往往是说饥饿的时候不适合吃的。

空腹真的不能吃这些食物吗?

有说法是,空腹吃这些蛋白质含量比较高的食物,会造成营养浪费。理论上说,先吃一些淀粉类的主食,再吃富含蛋白质的食物,的确有利于提高蛋白质的生物利用率。因为先有碳水作为能量来源,蛋白质可以更好地用在维持肌肉和修复身体组织器官等用途上。但牛奶中不仅有蛋白质,还有乳糖、脂肪等物质,都可以优先为身体供能,因此蛋白质并不会那么快被消耗,也就没有所谓的营养浪费。

不过乳糖不耐受的人最好不要空腹喝牛奶。因为他们无法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖,空腹时饮用更容易导致肠内堆积大量短链脂肪酸和气体,从而出现腹泻、腹胀等不适。(本文审稿为陶宁:博士、国家级研究所副教授)

中国食品安全报社主办     地址:北京市丰台区南四环西路188号一区16号楼     邮编:100070
中国食品安全网新闻线索E-mail:newscfsn@163.com      采编热线:010-53385236    广告热线:010-63703066转8066    通联热线:010-63703078
中国互联网新闻信息服务许可证     广播电视节目制作经营许可证     京ICP备10219194号-3     %E5%A4%87%E6%A1%88%E5%9B%BE%E6%A0%87.png京公网安备 11010602103877号
中国食品安全报社 版权所有     Copyright©2012 by www.cfsn.cn. all rights reserved