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设定加工食品钠含量标准将有效降低加工食品盐含量

2022-01-12 09:07:38来源:中国网编辑:郑添元
摘要:日前,世界卫生组织支持各国根据各自食品环境设定加工食品钠含量标准,通过降低加工食品中的盐含量改善每年高血压和心脏病的患病率。

  

高盐(钠)饮食是高血压和心脏病的主要危险因素,每年导致的死亡人数仅在中国就高达100万以上。在人们的日常饮食中,加工食品已逐渐成为食盐摄入的重要来源。世界卫生组织(WHO)2021年发布的全球加工食品钠含量基准,支持各国根据各自食品环境设定加工食品钠含量标准,并鼓励食品企业减少加工食品的钠含量。鉴于同类食品不同产品间盐含量所存在的巨大差异,通过为各类食品设定钠含量最高标准将会是改良食品配方、降低加工食品钠含量的一项有效举措,这在加工食品消费水平较高的国家和地区尤为重要。

五国加工鱼类肉类制品钠含量横断面比较研究:设定减钠目标及改良配方具有巨大潜力(BMJ Open,2021年10月)

研究分析了2012-2018年期间,中国、美国、英国、澳大利亚和南非五个国家超过26000个预包装肉类和鱼制品的钠含量。

不同国家和不同种类的产品钠含量存在巨大差异。

同类食品不同产品间钠含量同样差距显著,说明食品企业在改良食品配方,以及消费者选择少盐食品等方面存在巨大潜力。

不同国家钠含量的差异在一定程度上与各国采取的减盐策略有关。

建议

为各类食品设定钠含量标准是有效的减盐举措,各国应积极考虑采取这一策略,支持全人群减盐目标的实现。

在中国,尽管食盐的摄入量中只有10%来自加工食品(不包括调味品),而且鱼类和肉类加工食品的贡献仅占4%,但预包装食品消费量在逐年增加,城市地区增速尤为显著,因此中国也应尽快行动起来。

世界卫生组织(WHO)建议健康成年人每人每天食盐摄入量不超过5克。该研究发现预包装食品含盐量非常高,我们在日常饮食中不小心就超过WHO的推荐量。

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