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湖南湘乡市芙蓉学校校长邓湘艺:学生也是食品安全工作“管理者”

2022-01-17 17:28:53来源:中国食品安全网编辑:郑添元
摘要:日前,湘乡市芙蓉学校校长邓湘艺表示,该校严格执行陪餐制度,实现师生共同就餐,并要求食堂所有工作人员严守操作流程和标准,不定期进行检查,确保在校师生的舌尖安全。

  

中国食品安全网讯(杨杰君 周旭芳 潘金海)“我们的办学宗旨,就是一切为了学生,工作中心围绕学生展开。”日前,湘乡市芙蓉学校校长邓湘艺在接受采访时介绍,食品安全工作一直是办学的重中之重,“为落实好相关工作,学校提倡全员参与,在校学生也会加入成为‘管理者’,共同建设健康校园。”

湘乡市芙蓉学校由湘乡市东山街道办事处东山中学改造扩建而成,是湖南省立项的101所芙蓉学校之一,为湘乡市教育局直管的全日制完全小学。据悉,此次建设受到湘乡市教育局高度重视,上级部门通过实地考察、考核的方式调整了学校领导班子,面对食品安全的重大责任,新的领导班子出台了一系列的管理制度。

“目前在校学生就餐率达到总人数的95%,食堂伙食获得了家长以及学生的一致好评。”邓湘艺说。

严把源头关 打造“无死角”管理体系

为确保食品安全,湘乡市芙蓉学校在食品原材料上下了苦功夫。学校采取公开招标的方式,让当地各项资质齐全的供应商进行竞争,并通过实地考察、社会调查等方式了解供应商的经营情况,确保食材价格公道和健康卫生。

“学校会挑选一批优质供应商进行合作,采取定点供应食材的方式,在值班老师的监督下进行验收,如发现质量不达标,就会及时通知供应商调换食材。”邓湘艺表示。

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食堂管理人员对食堂一线职工进行培训杨杰君 摄

   “除了严把源头关,做好后续的管理,学校也有一套严格细致的规章制度。”邓湘艺介绍,湘乡市芙蓉学校采取劳务外包、学校监督的方式运营食堂,针对食堂工作人员的日常工作,出台了一系列科学管理制度,要求食堂所有工作人员严守操作流程和标准,并不定期进行检查。同时,学校还经常邀请专家对工作人员进行培训,不断提高他们的专业素养。

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学校要求食堂工作人员每日更新台账杨杰君 摄

此外,湘乡市芙蓉学校严格执行陪餐制度,在每个班的就餐区都设有陪餐席,实现师生共同就餐,“这样既落实了制度,也方便老师随时了解学生就餐情况,收集学生意见,推动食堂管理工作不断提升。”邓湘艺说。

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班主任老师帮助学生分餐,践行光盘行动杨杰君 摄

此外,学校成立了由职能部门工作人员、家长代表、学生代表以及教师代表组成的膳食委员会,由市场监督管理局工作人员担任委员会主任,每月学校邀请膳食委员会成员到食堂试餐并提出合理建议,并不定期开展食堂伙食满意度调查,优化食堂管理工作。

坚持服务学生原则 鼓励学生参与管理

“办学以来,学校一直坚持食堂经营保本不盈利的原则,让学生吃饱吃好。”邓湘艺介绍,学校严格按照上级相关部门要求,将食堂75%以上的费用用于师生就餐,并精心安排食谱,做到一个星期主菜不重复,每餐菜品多样,同时坚持每月发放一次牛奶,既满足师生对口味的要求,又保障营养均衡。

在费用方面,湘乡市芙蓉学校采取透明公开制,要求食堂工作人员每天登记台账,并将当日菜谱同步更新在就餐区(包含各类菜品的重量、价格及当日的总支出金额),同时会将相关信息发送至家长微信群,接受监督。

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湘乡市芙蓉学校在就餐区设立的食谱公示栏杨杰君 摄

同时,学校为了培养学生文明就餐的习惯,还会鼓励学生参与食堂管理工作。“对于年龄偏小的一、二年级学生,由班主任老师负责组织,有序排队进入食堂用餐。而三年级以上的学生,我们会以班级为单位,选出六位班级‘督导员’,组织学生用餐。”邓湘艺介绍。

就餐前,班级“督导员”会与老师组织学生有序进入食堂,引导学生使用公筷公勺,宣传节约粮食、不挑食的就餐思想;就餐过程中,会及时了解学生对饭菜口味的意见,以便改进后厨工作;就餐后,还会注意有无剩余浪费,如发现相关情况,会对相关学生进行劝导。

“让学生参与食堂管理后,浪费食物的现象逐渐减少,同时,学生也逐渐养成了良好的就餐习惯。”邓湘艺介绍,目前,“后勤育人”已融入全国多所学校的办学理念,邓湘艺表示,让学生成为校园食品安全的“管理者”,共同推动健康文明美好校园的建设,是学校在“后勤育人”工作中的成功实践。

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学生组长正在分配饭菜杨杰君 摄

“未来我们将继续加强培养学生的就餐习惯,不断改善菜谱,让学生摄入营养更均衡,同时也将探索更多让学生参与管理的模式和办法,守护他们的成长,也让他们有更多收获。”邓湘艺表示。

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