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预制菜成年夜饭“顶梁柱” 盒马北京预制年菜销量翻倍

2022-01-22 08:34:57来源:中国食品安全网编辑:郑添元
摘要:日前,盒马已经上线年菜预定专区。据悉,预制年菜自上线以来,全国多地预定量呈上升趋势,广受消费者青睐。

  

中国食品安全网讯(黄伟伟)随着年轻人接棒掌舵年夜饭,年菜也玩出了新花样,预制菜逐渐时髦起来。

为了迎接即将到来的春节,盒马已经上线年菜预定专区。帝王蟹、东星斑、鲍鱼、红烧肉,从大海鲜到传统硬菜悉数登场。单品菜肴及全家福年菜套餐都可以通过盒马app或线下门店预定。

盒马数据显示,预制年菜自上线以来,全国多地预定量呈上升趋势,北京地区的销量已经翻倍,预计在节前最后一周还会迎来一波高增长。

与老字号联名是北京预制年菜的独有王牌。盒马与全聚德联名推出了聚美味家宴礼盒。最大程度上还原食物的本味。切片烤鸭、干烧黄鱼、红烧丸子等一众硬菜做了多次改良,更适合北方口味,而且还特别为小朋友准备了造型可爱的小老虎馒头,年味十足。

“切片烤鸭的烤制火候就做了几十次尝试,以保证在二次加热之后,烤鸭不柴不老,入口香酥有嚼劲。”盒马北京区域3R负责人岩青介绍说。

岩青表示,北京人讲究“吉庆有余”,一些好彩头的年菜仍然是消费者的心头好。为此,盒马年菜特别增加了鸡和鱼菜肴,酱炖肘子和猪蹄,更是有“发财就手”的好意头。

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盒马年菜已经启动预定,手机一点“五星级口味”年菜送到家图片来源:盒马

年夜饭不再“费妈” 预制菜也能张罗一桌好饭

年夜饭对于中国人来说有特别的意义,这一餐饭也是对全家人辛苦一年最好的犒赏。传统的年夜饭,买菜做菜费时费力,口味好坏主要靠大厨发挥。

北京的年轻宝妈姚女士就决定,在除夕当天通过预制菜做一桌大餐。“主要想让家里老人歇歇,另外我们也可以做些年轻人喜欢的菜品。”

盒马的一项调研数据也印证了这种变化,有82%的30-35岁受访者对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜。

一个新的趋势也在出现。30-40岁这个年龄段的人们已经可以独当一面,他们也开始逐渐掌握了年夜饭的主导权。据盒马年菜市场调研结果显示,30- 35岁的年轻人逐渐掌握了年夜饭的主导。

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年轻人开始主导年夜饭图片来源:盒马

不仅胃要吃好手机也要“吃美”,年夜饭还兼顾着互动属性,除夕当晚的年夜饭照片已是一张社交名片。

为了满足年轻人对于年菜高颜值的需求,盒马年菜还配备“乾隆审美”锅。消费者购买相应的商品就可以获赠兼具内涵与颜值的锅,为年夜饭增加仪式感。

同时,今年盒马年菜中仍将继续推出创意新品,例如黄金生椰拿铁八宝饭、鸭血粉丝红包等创意商品,都将为“年夜饭摄影大赛”提供优质素材。

预制菜站上风口,概念股表现强势

春节临近,消费市场火热,又为预制菜送来东风。同时,叠加多地倡导就地过年,预制菜在年关将至时成为了第一个火爆的风口。

以往,很多消费者担心预制菜食材不够新鲜,可选范围有限,口味不能老少皆宜。为“跑赢”消费者对于鲜度的追求,盒马年菜商品全部采用冷链加工、运输,不额外添加防腐剂,简单加工就能吃上一顿热乎乎的年夜饭。

2020年疫情发生后,进一步打开了创业者和资本对赛道的想象空间,吸引了众多玩家聚集。天眼查数据显示,截至目前我国共有预制菜相关企业超6.8万家,共146家企业有过融资。

山西证券预测未来3到5年我国预制菜行业有望成为下一个万亿餐饮市场。元旦过后,预制菜概念股表现强势。截至1月17日收盘,国联水产股价年内已上涨116%,福成股份、海欣食品、得利斯股价已上涨近50%。

国海证券的研报中分析称,预制菜是近五年食品加工行业中发展最快的子行业之一。疫情常态化下,在家就餐场景增多,盒马等新零售渠道兴起也加速了预制菜的消费普及。

谈到未来预制菜行业发展,岩青表示,要想在这个赛道跑出来,品质、口味和供应链是核心壁垒,大家会用味蕾给品牌投票,其次在产品研发、用料健康安全以及速冻技术、冷链运输的管理缺一不可,这也是盒马做预制菜一直坚持的初心。

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