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浙江淳安县市场监管局以智慧化监管提升农村家宴食品安全保障水平

2020-12-30 16:28:01 来源:中国食品安全网 编辑:连待待
摘要:淳安县市场监管局以智慧化监管提升农村家宴食品安全保障水平,政企合作,构建农村家宴智慧监管平台。整合资源,提升农村家宴场所设置标准。同步推进,不断提升农村家宴监管效率。

  

中国食品安全网讯 (王廷明 记者 戴正聪)农村家宴是中国传统饮食文化的重要组成部分,是亲朋好友交往聚集宴饮的一种方式。随着农村居民生活水平的不断提高,农村家宴聚餐活动呈次数增多、规模增大的趋势,给食品安全监管工作带来新难度。特别是地处浙西山区的杭州市淳安县境内的乡镇农村呈现出典型的“小、散、远、多”特点。2020年以来,淳安县市场监管局积极推动以智慧化监管模式,以服务民生为老百姓考虑,依托“互联网”建立整合乡村厨师“众食安”APP平台,实现线上线下同步推进。以规范化,市场化,统一化,智能化来推动农村家宴移动厨房建设,不断提升农村家宴食品安全保障水平。

政企合作,构建农村家宴智慧监管平台。2020年5月份以来,淳安县市场监管局青溪市管所联合文昌镇食安办,依托文昌镇开展农村家宴智慧监管试点工作。文昌镇食安办、县市场监管局青溪所和相关从事农村家宴的企业,多次进行沟通协商关于农村家宴监管的相关事宜。通过实地走访,了解文昌镇14个村从事农村家宴的厨师队伍,场地设置,每年举办农村家宴的数量、规模、运行模式,农村家宴面临复杂问题等情况进行详细摸底,针对问题制定了一套结合农村实际切实可行的监管办法。构建农村家宴平台,乡镇统一配齐配强各村食品专管和信息员队伍。通过走访将从事村家宴的厨师和固定帮工人员进行摸底,统一登记备案,由镇食安办统一组织体检免费办理“健康证”。与第三方农村家宴公司合作,根据《浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控指导意见》的要求,开发制作互联网监管小程序,与众食安监管APP对接。搭建起以乡镇食安办牵头,辖区市场监管所参与,以第三方企业和各村食品专管员(信息员)、家宴厨师为主体的农村家宴“线上线下”为一体的农村家宴监管平台。整合队伍后组织专题培训,辖区市场监管所负责食品安全为主要内容的培训,第三方家宴企业负责小程序操作使用的内容的培训,达到各村食品专管员(信息)全部会操作使用的培训效果。

整合资源,提升农村家宴场所设置标准。为解决农村家宴举办场所问题,镇食安办、辖区市场监管所、村级食品专管员等相关人员进行实地走访,结合每个村的实际情况,结合近年来农村家宴中心、老年食堂的建设情况,整合村级相关场所资源,推出农村家宴场所“五个相结合”:农村家宴+文化礼堂、农村家宴+老年食堂、农村家宴+大中型民宿、农村家宴+餐饮服务店、农村家宴+移动厨房(采摘园、学校教室等),有效解决农村家宴场所问题,不断提高农村家宴场所设置标准。

同步推进,不断提升农村家宴监管效率。将群众自发组织、在非餐饮服务经营场所举办的各种农村集体聚餐活动实施重点管理。要求举办者和承办者之间、承办者和厨师等加工制作人员之间应通过签订食品安全协议的方式,明确、细化各自食品安全责任;健全农村食品安全监管体系,将农村集体聚餐的管理纳入区镇对行政村(社区)年度考核;厨师进厨房前先上传厨师姓名、健康证、健康码等信息;同时还要上传人员管理情况、场所管理情况、设施设备情况、餐具清洗消毒情况、食品留样、采购进货单据等。乡镇食安办工作人员通过线上可以随时审核监管,发现问题可及时通过村级食品专管员进行线下指导纠正。厨房里清洗切配、冷菜备餐、消毒保洁等,每道工序都有专门的操作区域,分割清晰;刀具、砧板和塑料菜筐,严格按“红绿蓝”颜色区分。

下一步,县市场监管局将大力推进农村家宴加工团队公司化,鼓励支持引导目前的加工团队进行整合,成立专业规范型的公司,通过公司化运作,强化对厨师的规范管理,规范食品安全操作,提升食品安全管理水平。

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