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厦门月月十五查餐厅民评小分队上线 为餐饮后厨打分

2021-03-17 13:58:05 来源:中国食品安全网 编辑:郑添元
摘要:3月15日,为保障人民群众食品安全,维护消费者合法权益,厦门市严格执行“月月十五查餐厅”活动。

  

中国食品安全网讯(陆定琴 韩嵩松 记者陈家华)3月15日,厦门市“月月十五查餐厅”如期而至。此次行动恰逢“315国际消费者权益日”,为更好地保护消费者合法权益,市食安办邀请市民、餐饮从业者组建“月月十五查餐厅”民评小分队,参与执法检查,并现场打分。

“餐饮从业者的参与,一方面发现问题,起到监督食品安全的作用;另一方面可以让餐饮单位相互学习好的方面。”食品药品安全协调与督查处副处长副处长刘伟程说,“目前,已有20多名餐饮从业者主动报名参加活动。”

此次行动,市食安办根据网络大数据,筛选出市民投诉最多的餐厅和问题,突击检查豪客来(莲坂店)和悦鼎会(东方明珠店)。厦门欣同康餐饮管理有限公司的王艳、海悦山庄酒店食品安全经理宋艳芳两名餐饮从业者以及市政协委员、英合律师事务所副主任陈雪作为民评小分队首批队员参与行动。

豪客来主营牛排,消费者对该店的投诉主要集中在周末等餐时间较长、牛排成熟度等方面。据店长介绍,在被消费者投诉后,他们会先了解事情的经过,主动与消费者对接,明确在哪个环节出现什么问题,及时处理,并将处理结果反馈给消费者和市场监管部门,最终还会做一个顾客满意度调查。

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执法人员检查水果自助区

从现场检查情况看,豪客来在证照、进货台账、人员健康证、操作流程等方面较规范,但也存在一些问题,如后厨几个垃圾桶未及时清理且未加盖,整体卫生需加强;前一天夜餐的餐具未及时清洗,容易造成交叉污染;食品标签标识不明确;切配水果的区域没有按照专间来规范等。

悦鼎会以海鲜小火锅为主,梧村所副所长陈宏伟表示这种“一人一锅,食材自选”的用餐方式相对较安全。检查中,执法人员指出该店在人员管理、操作流程上比较规范,食材进货手续齐全,索证索票完整,食材较新鲜。

因该店用冰量较大,执法人员重点查看了制冰设备,该店制冰机都放在走廊过道,位置较开放,且未使用消毒过的冰铲;碎冰机较老旧,执法人员建议商家换成食品级不锈钢材质的碎冰机。另外,检查还发现生食、冷食未在专间制作,对此,陈宏伟副所长表示:“我们明确要求商家必须使用专间制作生食、冷食,专间内不符合要求的地方商家要立即整改,整改到位之后再继续提供生冷食。”

市政协委员陈雪对行动发表了看法,她说:“此次行动充分结合实体投诉、网络平台反馈及日常了解的情况来选择检查的对象,使检查监督有的放矢,更利于发现问题,精准处理食品安全监管过程中存在的问题,做到了检查有准度。”

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