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关于乳制品的小知识 你了解多少?

2021-03-25 11:06:45 来源:四川省市场监督管理局 编辑:高薇
摘要:乳制品营养丰富,适合各个年龄段的不同人群实用,那么怎样饮用乳制品更安全呢,下面来了解一下乳制品的选购、食用和储存方式吧。

  

中国食品安全网讯(周佳)乳制品作为提高免疫力的健康食品,无论是买给家人或是赠送亲朋好友都是不错的选择。乳制品指以生鲜牛(羊)乳(不包含其他动物乳)为主要原料,经加工制成的液体乳及固体乳制品。

选购看三招

正规市场选购产品

各种乳制品储运条件不一样,正规市场更能保证储运条件,同时货源渠道更加规范。

细看选购产品包装

选购乳制品时注意检查外包装是否破损泄露,是否有胀袋现象。同时查看标签信息,重点关注产品的生产日期及保质期。

按需选购产品类型

选购时注意区分乳制品、饮料及其他类型产品。了解产品真实属性可通过产品名称、配料表及营养成分表等辨别。一看产品名称,若产品名称上有“饮料(饮品)”“乳味”等标识,则认为该产品不是乳制品。二看产品配料表,配料是按照加工食品时含量递减顺序排列的,若乳制品的乳含量≥80%或配料表第一位为乳或乳制品,则归属于乳制品;若配料表中水或其他原料在乳之前,普遍认为该产品不是乳制品。三看营养成分表,消费者还可以通过营养成分表中蛋白质含量了解产品属性,如液体乳(包括酸奶)蛋白质含量至少≥2.3g/100g,而含乳饮料蛋白质含量仅要求≥1.0g/100g或≥0.7g/100g。

特殊人群要注意

乳糖不耐受人群选择适当方式饮奶

乳糖不耐受人群由于体内缺乏乳糖酶,不能完全消化分解奶中的乳糖,可能会出现胀气、腹泻或腹痛等现象。对于这类人群建议选择无乳糖或低乳糖牛奶、发酵乳或乳酪等发酵型乳制品,也可少量多次,并与其他谷物食物同食,切勿空腹饮奶。

高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重人群可选择低脂或脱脂奶

低脂或脱脂奶对高血脂、脂性腹泻患者或需要控制体重的人群来说是较好的选择,补充优质蛋白质及钙等营养物质的同时可以减少脂肪的摄入。但不建议迅速成长期中的儿童选择该类产品。

乳蛋白过敏人群避免选择乳制品

对于乳蛋白过敏人群,若食用了乳制品,可能会出现一些不良的胃肠反应,比如恶心、呕吐、腹泻等症状;有的人还会出现一些皮肤瘙痒的情况,比如皮肤上会长湿疹;还有的人可能会出现轻微的头痛、头昏等症状,严重的时候甚至可能会失去意识。因此,一旦确诊发现自己对乳蛋白过敏,就一定要远离过敏源,不要拿生命安全去做尝试。

食用乳品有讲究

刚挤出来的牛乳不可直接饮用,必须经过杀菌或者灭菌处理后才可食用。市场销售的乳制品,已经过灭菌处理,无需加热可直接食用。若商家以“现挤现卖”的噱头销售乳制品,没有经过任何消毒处理,则存在很大的安全隐患,容易感染致病菌,建议谨慎购买食用。

《中国居民膳食指南》(2016版)中建议每天每人食用不少于300克牛奶或相当于300克牛奶的乳制品。消费者可根据个人口感喜好选择鲜奶、酸奶、奶粉、乳酪等产品。

储存条件要适宜

消费者购买乳制品后需按产品标签进行储存。巴氏杀菌乳、“活菌”发酵乳保质期较短,一般为2~30天,购买后应冷藏,并在保质期内食用。若不具备适宜冷藏条件或需要携带外出的消费者,最好不要选择该类产品。经过热处理的发酵乳、灭菌乳、乳粉等可在常温下存放,保质期一般超过六个月,开封后尽快食用,未食用完的产品必须密封后冷藏保存。(作者系四川省食品药品检验检测院 副主任药师)

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