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广州加强指引 让“公筷公勺”“文明用餐”有章可循

2021-05-31 10:34:29 来源:广州日报 编辑:郑添元
摘要:日前,广东省广州市为促进文明餐饮环境的形成,有效保障市民饮食安全,从公筷公勺配置与管理、完善流程与明确职责等四方面对“公筷公勺”的使用作出具体指引。

  

据悉,《广州市餐饮服务业公筷公勺实施指引》自实施以来,从公筷公勺配置与管理、按实际场景实施、完善流程与明确职责、加强多维宣传引导等四方面作出具体指引,使“公筷公勺”“文明用餐”有章可循,保障市民健康。

公筷公勺配置与管理

配备与私用餐具有相对识别性的公筷公勺,便于消费者根据颜色、长短、形状或材质等直观性地区分;有条件的餐饮企业可委托定制带有“公”字标示的专用公筷公勺。

为避免公筷公勺直接接触餐桌,餐厅应尽量配置专用公筷公勺架,以方便消费者识别、取用为优。

严格做好公筷公勺的清洗、消毒等工作。

设置公筷公勺专用存放区域,如公筷公勺消毒柜、公筷公勺自取盒、公筷公勺专用抽屉等,方便员工和消费者识别取用。

按实际场景实施

根据餐桌规格、实际用餐人数、菜品类型与菜品数量等实际消费场景,摆放相适应的公筷公勺,采取一人双筷,或一菜一筷,或一菜一勺,或一桌三筷等摆放形式。

针对火锅或必须在餐桌熟制的菜品,餐厅应提供与私筷、常规公筷具有区分度的“生料专用公筷”。

针对自助餐厅或消费者自行取餐的食堂场景,应配置与菜品对应的、便于取用的公筷公勺,并尽量配置单独摆放公筷公勺的托盘或托架。

针对宴席、宴会等大规模混杂人群的消费场景,餐厅应倡导各取所食,不互夹菜。

餐后剩余食品打包或撤盘,应使用公勺公筷。 (何道岚)

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