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“共享厨房”餐饮新模式 青岛李沧区市场监管局确保美食安全同时送达

2021-08-13 18:05:23 来源:中国食品安全网 编辑:刘承鑫
摘要:近期,青岛市李沧区市场监管局约谈美团、饿了么两家网络餐饮服务平台,要求平台严格落实食品安全主体责任,对入网餐饮服务经营者进行严格审查和管理,外卖平台已对3家存在食品安全隐患的“共享厨房”入驻商户作出下线处理,同时责令其停业整改。

  

中国食品安全网讯(吴蕾)作为餐饮行业新业态的“共享厨房”,是集约式外卖厨房,其运作模式涉及厨房开办者、厨房承租者、餐饮外卖平台和消费者四方关系,即集约式外卖厨房开办者(管理方)在同一个相对集中的物理空间内,建造众多可以独立运作的厨房,分别出租给不同的入驻商户(外卖店),入驻的商户专营餐饮外卖业务,不设堂食。大多数入驻商户同时入驻网络餐饮服务第三方平台(外卖平台),入驻商户同时成了入网餐饮服务提供者。消费者通过外卖平台下单订餐,消费者的餐食实际上来自入驻的外卖店。

“共享厨房”餐饮新模式

近期,青岛市李沧区市场监管局约谈美团、饿了么两家网络餐饮服务平台,要求平台严格落实食品安全主体责任,对入网餐饮服务经营者进行严格审查和管理,并先后两次检查了“哈喽猩厨”和“@共享厨房”(共享厨房管理方),要求其加强对入驻商户的管理。外卖平台已对3家存在食品安全隐患的“共享厨房”入驻商户作出下线处理,同时责令其停业整改。

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“共享厨房”餐饮新模式 青岛李沧区市场监管局确保美食安全同时送达

5月28日,李沧区市场监督管理局印发《餐饮食品卫生和网络外卖食品安全专项整治攻坚行动方案》,在全区范围内部署开展网络餐饮服务食品安全专项整治,对热门商圈、“共享厨房”、销量大的入网餐饮服务提供者全面开展隐患排查,督促其落实食品安全自查制度,严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》加工制作食品。专项整治中,发现有违法违规行为的,一律按食品安全工

“四个最严”要求严厉查处

7月28日,李沧区市场监督管理局再次对两家“共享厨房”进行现场检查,全面检查所有入驻商户的场所设施、原料采购、加工制作、检验检测、清洗消毒、人员管理等关键风险点。

下一步,李沧区市场监管局将组织“共享厨房”管理方及入驻商户从业人员开展食品安全知识培训,进一步规范“共享厨房”管理方及从业人员落实从业人员健康管理、索证索票及进货查验、加工过程、食品留样、餐饮具消毒等相关制度,确保群众饮食安全。

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