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厦门市强化集体配餐食品安全监管力度 突击检查两家餐饮配送企业

2021-08-16 16:17:33 来源:中国食品安全网 编辑:郑添元
摘要:8月15日,厦门市对两家餐饮配送企业进行突击检查。重点检查了疫情防控期间,餐饮在配送过程中是否做到了全面消毒与检查等工作,全面保障人民群众的舌尖安全。

  

中国食品安全网讯(陆定琴 刘启国 黄煜 记者陈家华)集体用餐配送覆盖面广、涉及人群较多,一直是食品安全监管的重点。为加强疫情期间餐饮配送企业的食品安全监管,8月15日,厦门市“月月十五查餐厅”行动对厦门好中豪食品科技有限公司和新华丰华大餐饮(厦门)有限公司两家餐饮配送企业进行突击检查。

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集美区政协委员与执法人员一起检查食品

厦门好中豪食品科技有限公司主要为学校配餐,日均配送量近4000份。当前正值暑假期间,突击检查当天该企业并未进行食品生产与配送。此次行动重点检查了企业疫情防控方面的落实情况,比如企业人员晨检是否落实、配送车辆是否全面消毒。现场可以看出,该企业在疫情防控方面做了比较充分的准备,设置了消毒用品的专柜,每天对运输车辆进行消毒并记录,各项制度落实到位。

另外,执法人员还督促企业利用暑假对硬件设施进行改造提升,如检查中发现后厨一些地面、墙面存在破损,执法人员要求企业在暑假结束前尽快修补。执法人员还要求企业利用假期对员工进行培训,强化食品安全知识。

新华丰华大餐饮(厦门)有限公司每日产能大概在15000到20000份,该企业在配送环节使用了温度提升机,配送温度可以设定到70℃以上,通过温度的设定使餐食的食用时限可达到4个小时。“通常我们要求每份餐从成品到食用的时限要控制在2小时内,该企业通过运用一些升温、保温的手段可以延长餐品的食用时限。”集美区市场监管局一级主任科员吴晓波说。

集美区市场监管局根据创建国家食品安全示范城市工作编印制作了检查指南,此次行动执法人员依据指南对该企业整体操作流程进行检查,发现了一些不足之处,首先是防虫措施不到位,切配区几盆切好的蔬菜周围以及面点间里的面团搅拌机有一些蚊虫;此外,烹饪区一些自制的红烧酱等被直接摆放在桌子上,储存方式不妥当,应冷藏储存,酱料所贴的标签仅标注了生产日期,未明确使用期限。现场,执法人员还发现一盆用于油炸食物的油颜色较深,要求企业要配备油品检测仪或聘请第三方检测机构对使用的油品进行风险评估检测,确保油品符合国家安全标准。针对发现的问题,执法人员要求企业立整立改。

现场,第三方检测机构的工作人员还在两家企业抽取了上海青椒、豆芽等10种食材进行快检,检测结果均合格。

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