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北京市丰台区“一册一账”推进餐饮创卫 “三抓三促”提升服务品质

2021-08-17 15:23:50 来源:中国食品安全网 编辑:郑添元
摘要:近日,北京市丰台区市场监管局对辖区内商场周边的餐饮经营单位进行卫生细节落实情况检查,促进整体用餐环境提升,有效保障市民的用餐环境与饮食安全。

  

中国食品安全网讯(记者冯文亮)立秋已至,暑热未消。高温、高湿的天气易滋生细菌,为病媒生物尤其是蚊、蝇的滋生,创造了条件,也是餐饮服务食品安全事故高发、易发的敏感时段。做好病媒防制、保持环境卫生,既是创卫工作的核心要求,也是餐饮服务单位保障食品安全、提升服务品质的“基本功”。为助力全区第二阶段创卫工作,进一步降低餐饮服务食品安全隐患,丰台区市场监管局乘势而为,再掀一股餐饮环节创卫的新浪潮。

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检查现场

2021年8月12日,丰台区市场监管局来到位于六里桥街道的亿潼隆万丰购物中心,对周边餐饮商户开始随机检查。在检查现场,沿街的餐饮商户,入户门都设置了防蝇门帘或者空气幕布。在餐馆引导工作台上,除了扫码测温、消毒用品,还放有一个特别的小工具——卷尺。执法人员介绍,为了保持蚊蝇防制的效果,实现常态化、精细化管理,丰台区市场监管局通过“线上+线下”多种方式,指导门店定期检查防蝇胶帘是否完好,测量相邻胶帘是否重叠达到2厘米以上,距离地面是不是在2厘米以内。在顾客就餐的地方和操作区入口的地方,则会设置粘捕式的灭蝇灯,灭蝇灯安装在距离地面1.8米到2米的地方,从而确保蚊蝇防制的效果。

从业人员对于蚊蝇防制的工作要点熟记于心,是否有什么妙招呢?为了推进全区餐饮环节创卫不留死角,丰台区市场监管局首先从宣传、培训入手,做到全覆盖。结合辖区实际,依托“一册一账”推进餐饮创卫工作。“一册”是根据病媒防制导则,印制的《创卫手册》,以图文并茂、通俗易懂的方式讲解创卫工作重点。“一账”是指结合各级督导检查,通过微信工作群等方式,将近期检查中发现的问题形成实时台账进行公示,将整改后的照片进行共享,达到警示和示范的效果。

在检查中,丰台区市场监管局执法人员细致查看餐饮单位从进货查验到粗加工、切配烹饪、洗消保洁的各个场所及其操作过程。门帘是否随手放下、垃圾桶是否随手盖盖儿、柜门是否随手关闭、散装食品是否覆膜保鲜……这些看似细微的操作,却是深入推进创卫工作的关键,是保障供餐卫生安全的前提,在检查过程中全部被录入执法记录仪,作为判断餐饮单位是否达到创卫标准的依据。

目前是丰台区第二阶段创卫的攻坚阶段。丰台区市场监管局与辖区餐饮单位合力冲刺,先后开展了多轮“搬家式”大扫除,深度清洁,让后厨前厅“焕新颜”。丰台区市场监管局将把“三抓三促”的工作方针一以贯之,抓好重点业态,以中小微餐饮单位为突破口,促进整体用餐环境提升;抓好关键环节,以宣传培训、督导检查为手段,促进相关从业者全面参与;抓好制度落实,以明晰精准的创建标准为指引,从严执行、从细落实,促进辖区餐饮服务水平新提升。

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