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荸荠生吃或有寄生虫风险 应去皮煮熟食用

2021-11-25 14:04:50 来源:厦门日报 编辑:郑添元
摘要:日前,厦门市中医院儿科主任医师李蕙表示,由于荸荠的外皮容易附着寄生虫,所以存在生吃风险,或可导致急性胃肠道传染病,应去皮煮熟后食用。

  

荸荠进入热销季,不少市民喜欢生吃或炖汤食用,但近期,“荸荠不能生吃”话题登上热搜,引得一些人不解:经常吃的荸荠居然不能生吃?对此,厦门医生提醒,因寄生虫容易附着在荸荠表面,最好去皮煮熟后食用。

多数人不知生吃荸荠有风险

有人称从小到大都当水果生吃

记者在社交平台上搜索相关热搜看到,许多人对“荸荠不能生吃”的说法议论纷纷,直呼这是颠覆性的“冷知识”。不少人称自己从小到大都是削皮当水果直接生吃,还有人用牙齿啃皮直接吃的。有网友表示,生吃的荸荠口感更鲜嫩,煮熟后口感就变了;还有人表示,从来都不知道荸荠还可以煮着吃。

对于生吃荸荠容易感染寄生虫的说法,一些厦门市民也抱有疑惑:“寄生虫不是大多集中在肉类、海鲜上吗?荸荠这类植物为什么也有呢?”

还有人认为,可以用盐水给荸荠消毒,简单泡一下就可以正常食用了。

盐水不能驱虫

荸荠需去皮煮透食用

针对上述问题,记者联系了厦门市中医院儿科主任医师李蕙为市民答疑。

“荸荠本身没有毒,生吃风险主要是因为它的外皮容易附着寄生虫。”李蕙介绍,荸荠富含淀粉,并含有蛋白质和较高磷元素,自古有“地下雪梨”之称。但因为荸荠是水生植物,种植的水田里可能存在姜片虫的囊蚴,一般会附着在荸荠表面,当人们用牙啃荸荠皮或者生吃荸荠时,幼虫就会进入人体、寄生在小肠并发育为成虫,导致姜片虫病。如果荸荠生长的水源受到严重污染,生吃还可能发生急性胃肠道传染病。

“有人会心存侥幸,觉得生吃荸荠没什么事。但实际上感染姜片虫有潜伏期,有的感染可能1至3个月才会发作。”李蕙介绍,若感染姜片虫,轻者没有明显症状,严重感染时会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热、等症状,甚至还会引发肠梗阻,儿童感染后会影响身体和智力发育,少数患者还会吐出虫体。对此,李蕙建议,若生吃荸荠的患者长期存在上腹痛等症状,应尽快到医院就诊。

那么,用盐水浸泡驱虫是否可行?李蕙表示,盐水浸泡并不能杀死姜片虫,但姜片虫囊蚴不耐高热,因此建议将荸荠去皮洗净煮熟后再食用。除了荸荠,还有菱角、茭白、莲藕等水生植物容易附着姜片虫,同样不建议生吃,应煮熟后再食用。

另外,很多人家里一刀多用,给荸荠削皮可能会接触到寄生虫或虫卵,很容易导致交叉感染。李蕙建议,处理食材时应注意生熟分开,菜刀和砧板等器物用完后应及时清洗,可用开水烫煮或暴晒。(蒙婧)

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