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学校饭堂也能做出纯正粤味!“粤菜师傅”培训来啦!

2019-05-14 10:00 来源:南海食安公众号 编辑:黄俊
  

为了进一步提高学校、幼儿园食堂的食品安全保障水平与用餐品质,5月11日,佛山市丹灶市场监管分局、教育局、区人社局丹灶分局在广东省环境保护工程职业学院举行“2019年南海区丹灶镇学校食堂食品安全及操作技能提升培训暨粤菜师傅(中式烹调师)第一期训培班”。

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丹灶镇内学校、幼儿园的49名学校厨师参加了本次培训班,镇市监局、教育局、人社分局相关领导出席了培训班的开班典礼。

据了解,本次培训的主要对象为学校、幼儿园的厨师,将在5-6月份的每周六持续进行,培训内容包括理论知识(食品安全操作规范、中式烹饪基本理论、营养搭配等)和烹饪实操技能(切配、调制、烹饪技巧等)两大部分。培训完毕后,所有学员将参加中级烹调师考试。

开班典礼上,丹灶分局副主任关永灿指出,打造“岭南美食之乡,食品安全之城”既是今年创食品安全城的要求,也是人民群众对美好生活的追求。

家长代表见证开班典礼后表示十分赞赏本次培训,“现在的学生口味要求不断提高,不仅要安全还要美味可口,通过培训提升饭菜的品质,家长也会放心很多”。

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开班典礼后,学员们移步实操区,由环保学院食品系烹饪专业的老师授课授课。老师边讲解边演示怎么做好最常见的“蒸肉饼”,并详细指出很多人在切配、调味、蒸煮的误区,学员们都听得津津有味,大有收获。

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看完老师演示后,学员们都“撸起袖子”,欲大展身手一番,随后在辅导老师的指导下纷纷完成了各自的“大作”。

环保学院食品工程系副主任郝志阔表示,参训的学员都有一定的工作经验,通过这次系统性的培训能更好的夯实基础。

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小锅煮法和大锅煮法有一定的差异,为了方便各位学校厨师能更好的煮好“大锅饭”, 让饭堂菜也能做出纯正粤味,该市的区、镇市场监督管理局将与社会多方力量研究食堂标化菜式,这能让更广大的师生受惠!
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