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紫来酒店“4D食品安全现场管理体系”通过验收

2019-06-22 15:26 来源:梅州日报 编辑:陈炳秋
  

6月20日,兴宁市紫来酒店“4D食品安全现场管理体系”成功通过中成伟业酒店管理有限公司组织的现场评审验收,成为该市首个4D餐饮企业。同时,该酒店旗下的桦昌店和毅德城店均被评为“4D样板示范店”。 

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紫来酒店从今年4月起导入4D现场安全管理体系,守护百姓舌尖上的安全,助力打造客家菜名店、名师、名品。(廖智/摄)
    “4D食品安全现场管理体系”是国内先进的食品安全现场管理体系,在管理中要实现整理到位、责任到位、培训到位、执行到位,主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程,实现经营现场的整齐划一、整洁有序,对所有物品、设备、人的行为全部统一规范,并通过明确标注,直观体现,实现促安全、防事故、降成本、升利润的有机统一,在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展,打造透明、安全的健康厨房,创建食品安全示范企业。
    当日上午,评审专家走进紫来酒店的“心脏”——厨房,直观感受它的环境卫生状况以及现场管理。依靠导入的4D管理,紫来酒店厨房地面干爽整洁,从烹饪工具、刀具摆放,到酱料、清洁用的抹布、员工的水杯,都做到有自己专属的位置,摆放得整齐划一,干净整洁。各种物品“有名、有姓、有家”,有管理卡,每样食材都放入一个贴了标签的容器内,想找哪样东西,只要3-30秒内就能找到,大大提高了员工的工作效率。
    紫来酒店总经理张文芳表示,餐饮行业的管理重在品质,重在安全。该酒店从今年4月起导入4D现场安全管理体系,投资50多万元对旗下两家门店的厨房进行了全面升级改造,并建立了食材可溯源、制作可监督、安全可把控、体验可分享的科学管理流程,守护百姓舌尖上的安全,助力打造客家菜名店、名师、名品。(廖智 钟思婷)
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