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重庆武隆“碗碗羊肉”入选“中国菜”

2020-10-26 17:32:45 来源:武隆网 编辑:罗莉萍
摘要:近日,中国烹饪协会向世界发布“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席目录,重庆武隆“碗碗羊肉”榜上有名。武隆“碗碗羊肉”凭借着麻辣鲜香的独特风味、不腻不膻的良好口感以及丰富的营养健康价值,碗碗羊肉一直深受武隆本地市民以及广大游客所喜爱。

  

近日,2020“中国菜”艺术节暨第四届中国(垫江)石磨豆花美食文化旅游节在垫江县正式启幕,开幕式上,中国烹饪协会向世界发布“中国菜”——渝菜代表菜肴、宴席目录,武隆“碗碗羊肉”榜上有名。

作为独具武隆特色传统名小吃,长久以来,凭借着麻辣鲜香的独特风味、不腻不膻的良好口感以及丰富的营养健康价值,碗碗羊肉一直深受武隆本地市民以及广大来武游客所喜爱。同时,由于发源于市井大众,且历史久远,也深刻彰显着乌江流域这一传统巴渝地区独特深厚的饮食文化。

据了解,上世纪七十年代末,为了满足羊角码头上过往客商的需要,武隆碗碗羊肉作为方便又美味的快捷食品出现在了繁华的羊角码头。其羊肉选用武隆优质本地山羊肉,肉质鲜嫩,营养丰富,富含多种氨基酸和大量维生素,胆固醇含量低,属肉中珍品。在制作方式上,也由羊肉汤锅演变而来,需先将鲜羊肉煮熟捞出切片,羊骨加入姜、蒜和秘制香料熬汤,然后将熬好的汤再加上用羊油、豆瓣、花椒、辣椒、香料特制的炒料与切好的羊肉一同汤煮,待食客来之后盛上一碗,这便是开始正宗的碗碗羊肉。(周令高)

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