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食安监管

四川
下拉

做放心食品 酿更好味道

2019-12-08 20:48 来源:中国食品安全报 编辑:新闻中心
摘要:千禾味业食品股份有限公司作为一家专注酿造高品质健康调味品的企业,不断创新和完善食品安全管理体系,不断巩固和提升“健康又美味”产品优势,更好地满足消费者对健康与美味的统合需求,并具有完善的研发创新体系,调味品行业工艺和技等八个方面加以保障。

  

千禾味业食品股份有限公司成立于1996年,坐落于东坡故里四川眉山,注册资本3.262亿元,是专注研发、生产和销售高品质健康酱油、食醋、料酒等的调味品企业。企业占地面积530余亩。2008年,公司首创零添加酱油品类,目前是国内零添加酱油产业的领军企业。2016年3月,公司在上海证券交易所主板上市,是川调第一股,被评为“中国调味品产业最具投资价值企业”。

千禾味业早在2009年便建立川内唯一的“调味品添加剂工程技术研究中心”,先后通过ISO9001质量管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、欧盟有机认证、有机产品认证、犹太洁食认证和清真食品认证。公司还是全国农产品加工业示范企业、国家高新技术企业、国家级两化融合管理体系贯标试点企业、中国调味品协会副会长单位、四川省优秀民营企业、四川省农业产业化经营省级重点龙头企业、四川省技术创新示范企业、四川省知识产权试点企业、四川省建设创新型培育企业,并先后建成四川省企业技术中心和四川省博士后创新实践基地等技术创新平台。

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古法新酿

优质水源 以健康酿造理念 构建严格品质保障体系

酱油、食醋等调味品酿造受到水源、气候等方面的影响,特别是优质酱油和食醋产品的酿造对自然环境要求较高。千禾味业充分利用“天府之国”好环境、好气候、好水源形成的天然发酵场优势,精选东北非转基因黄豆、小麦等优质粮食为原料,在传承中国古法酿造技艺的基础上,创新具有自主知识产权的现代酿造工艺技术,结合自动化成套设备和物联信息融合技术,以健康酿造理念构建严格的品质保障体系,科学还原酱油、食醋、料酒等调味品酿法自然,实现高端化、集群化、规模化的古法新酿。

“千、禾”的原义出自世界最早的字典《说文解字》。“千”字由十和人构成。象征千禾事业依靠众多优秀人才,千禾以人为本的发展理念。千里之行,始于足下。千禾立志成为卓越品牌,千禾人必须从小事做起,把小事做好、做到极致,要有“想尽千方百计,经过千锤百炼,做到千真万确”的工匠精神和“酿造千滋百味,健康千家万户,传承千秋大业”的雄心壮志。

禾,二月种八月收,顺应时序,是人们生活必需的粮食。象征千禾选用优质天然食材为原料,遵循大自然规律古法新酿,为人们酿造高品质健康美味生活。禾苗在生长过程中不断分出新叶,开花吐穗,禾穗垂而向根。象征千禾人守正出新、阳光健康,不忘根不忘本,千禾队伍不断壮大,千禾事业兴旺发达。

四川眉山是苏东坡的故乡,也是千禾的故乡。“千禾”LOGO二字就源于苏东坡书法集字。苏东坡浩如烟海的诗词、书画与食谱,或似清新豪放、或似平实朴素,都蕴藏着汪洋浩荡的人间正气、至真至情的艺术美感和对生态美食的追求,穿越千年而不古。以集天地灵气的“千禾”,做放心食品,酿更好味道,无疑是对东坡神韵的传承。

千禾与“谦和”谐音,有谦虚务实、和谐守正之意。二字取自苏东坡手迹,意在传承东坡忠君爱国守节之德,忠于党、忠于国家、忠于民族,听党话,跟党走,把企业做强做大。

千禾的上述含义,表达了千禾以人为本,与自然和谐共生的发展理念;表达了千禾传承工匠精神,做极致产品,让健康美味进入千家万户的雄心壮志;表达了千禾以新时代格局弘扬中华优秀传统文化,恪守正道,为实现中华民族伟大复兴中国梦而努力奋斗的坚定决心。

公司产品以“零添加、健康、美味”的特色,受到广大消费者的一致好评,产品畅销全国,企业规模和销量不断提升。公司的酱油、食醋系列产品产量、销售额、市场占有率和纳税额等综合指标连续七年在四川省同行业中排名第一,在国内同行业中名列前茅。公司在国内首创零添加酱油品类, “千禾”商标是四川省著名商标,千禾牌酿造酱油、食醋是四川省名牌产品,“千禾有机礼盒”获得2018中国特色旅游商品大赛银奖,千禾成了国内调味品行业技术创新标杆企业。

千禾味业核心产品有零添加系列酱油、千禾有机系列酱油、有机醋、千禾窖醋、东坡红系列酱油、千禾调味料酒、千禾白醋等。

其中,最受广大消费者喜爱和追捧的是千禾零添加系列。千禾零添加系列精选东北非转基因大豆、小麦为原料,秉承数百年传统古法酿造工艺,结合先进的生产设备,采用高盐稀态发酵工艺,历时180天、280天、380天足期酿造而成;只榨取大豆发酵的第一道原汁精华,不添加任何防腐剂、添加剂;同时采用科学合理的处理技术,盐分降低15%,色泽清澈淡润,口感不仅鲜美,更有足期酿造所独具的淡雅酯香,可用于拌、蘸、炒、蒸、烧,色、香、味俱全,是佐餐、调味的必备佳品。

要美味也要健康 不断完善食安管理体系

作为一家专注酿造高品质健康调味品的企业,千禾充分认识到这一时代趋势和要求,将“食品安全是企业生命线”这一理念深深烙印于每一位员工和合作伙伴的心中,以“产品安全、质量至上、客户导向、持续改进”的质量方针和“零质量安全事故”的质量目标为导向,坚决高标准、严要求落实食品安全主体责任,不断创新和完善食品安全管理体系,不断巩固和提升“健康又美味”产品优势,更好地满足消费者对健康与美味的统合需求,并从八个方面加以保障:

一是始终坚持并做到“零食品安全事故”目标。千禾味业将“零食品安全事故”作为食品安全管理的目标,围绕目标不断创新、完善食品安全管理体系,并切实执行到位,使目标成为现实成果。

二是持续完善食品安全管理制度。千禾味业结合国家食品安全相关法律法规和多年发展的经验,制定出适合自身实际情况的食品安全管理制度,包括食品质量安全管理、食品添加剂管理、标识标注管理、健康卫生管理、产品召回等多个方面的制度,严格按制度实施品质管控,切实保障食品安全。

三是明确食品安全责任。千禾味业确立了全员食品安全责任制,并成立了以生产总监为组长,各级部门主管为组员的食品安全管理小组,逐级签订《食品安全责任书》,明确食品安全责任,将食品安全工作的落实情况作为绩效考核的重要内容,强化食品安全内部主体责任。

四是严格实施过程管控。“质量是生产出来的,安全是管理出来的”,这是千禾味业多年来从食品安全管理实践中得出的宝贵经验。千禾味业严格实施过程管控,从原材料、半成品再到成品,对生产过程的每一个步骤和细节都制定了严格的监督和管控办法。

五是食品安全管理前移。品质管理前移,强化对原料种植、收储、加工、运输等环节的检验监督,从源头上落实品质保障。“三聚氰胺”、“苏丹红”等事件虽已过去多年,但人民群众的呼吁之声仍响亮在耳边。历史教训告诉我们,仅仅依靠检测,并不能完全杜绝食品安全隐患。食品安全管理工作必须前移到供应商,前移到供应商的供应商,绝对不能以检代管。

千禾味业在采购酱油生产原料之一——黄豆时,首先是只选用黑龙江生产的非转基因黄豆;其次是在每年黄豆收割季节,都会派人到供应商工厂做现场审核,并深入到当地农田、黄豆种植农户、黄豆种子公司去取样检测,从源头保障食品安全。另外,任何可能导致食品安全问题的原辅料,即便是生产过程中使用量很小的加工助剂,如食品级活性炭,千禾味业都会派人深入厂家去做现场审核,只有严格符合要求的,才会将其纳入供应商目录并进行采购。

六是强化分析检测能力建设。“工欲善其事,必先利其器”。目前食品安全指标已经细化到微克甚至纳克痕量分析,普通的检测设备和方法根本无法检测食品安全指标及判断其隐患大小。在检测分析方面,千禾味业配置了先进的检测设备和仪器,如安捷伦气相色谱仪、安捷伦液相色谱仪、原子荧光仪等,为食品安全保障工作提供了有力的支持。为充分发挥这些先进设备和仪器的作用,千禾味业还加强了技术中心分析团队的建设,引进了一批高学历的人才进入到分析团队。通过不断学习和实践,这批人才已经成为公司食品安全保障工作重要力量。

七是加强第三方权威机构检测。为更有力地确保食品安全,千禾味业还采取随机确定抽检时间、随机确定抽检产品的“双随机”方式,将原材料、半成品和成品抽样送到质检院、SGS等权威机构进行检测,每年检测的样本数都在500份以上。大量的第三方合格检测报告是千禾味业产品安全性的有力证明。

八是加强食品安全主体意识培训。千禾味业持续组织所有生产员工开展《食品安全法》《农产品质量法》《GB 14881-2013食品企业通用卫生规范》等相关法律法规的培训,结合实际案例进行演示和讲解;此外,还不定期对员工进行食品安全相关知识考试,考试成绩与绩效挂钩,以此来不断强化员工食品安全意识和提高员工食品安全知识水平。

食品安全是人民美好生活的基本要求,更是食品类企业的生命。成立20余年以来,在全体员工的共同努力下,公司成立至今从未发生一起产品质量安全事故。千禾人用自己的一颗“匠心”,不断努力,持续创新,始终专注于为广大消费者酿造健康又美味的调味品。

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窖醋场

创新发展 促进调味品行业转型升级

调味品作为一种生活必需品,味觉记忆产生的强消费粘性成为调味品行业持续发展的基石。调味品技术研发既关系到国家民生福祉,又与居民食品安全息息相关,是关乎国家国民生活的重要行业领域。

我国传统酿醋工艺生产设备简单落后,凭直观感觉管理,季节性的生产安排,卫生条件差及劳动强度高等,产品质量不稳定。随着近些年国内企业技术研发、工艺技术和设备不断改进,我国调味品生产技术发生巨大变化。产品进一步朝着健康美味和功能性的方向升级,规模企业在产品创新、品质保障、成本控制、环境保护、商业模式转换等方面优势明显,行业集中度加速提升。千禾味业在持续的技术创新和引入新生产技术后,产量、质量和原料利用率不断提高,改善和完善生产管理及节能技术,从根本上改变公司整体实力,跻身国际先进水平行列,有效促进了我国调味品行业转型升级。

具有完善的研发创新体系。公司始终高度重视科学技术对生产的积极推动作用,经过多年的积累,在本产业领域具备丰富的科研创新经验、取得了丰硕的科研成果,这些研究经验和成果是公司科技创新事业的宝贵财富和前进基石。

公司以省级企业技术中心为调味品技术创新研发的平台、四川省博士后创新实践基地为高端人才引进和培育的载体,不断完善创新体系建设,使公司研发技术水平在同行业中持续保持领先。

调味品行业工艺和技术创新研发的先行者。千禾味业是我国调味品行业发展中较早大力度进行技术创新研发的企业,公司多项技术为国内首次并有效促进了调味品行业进步。公司首次提出焦糖色在酱油应用中的上色、护色持久性课题,首次提出国内酱油发展应逐步淘汰低盐固态发酵方式,最先推出零添加调味品产品等均对国内调味品领域技术发展有着深远的影响。

国内调味品行业两化融合和绿色制造的践行者。公司项目全面引入供应、生产、物流、客户管理等方面的软件系统,对软硬件设备持续开发升级,建成完善的智能化生产和运营体系,使公司在决策层、运营层、协同层、硬件支持层的信息化和智能化整体升级,实现数字化控制、状态信息实时监测、自适应控制等关键智能装备的高效集成,全面提升公司智能化水平。

品牌知名度在国内调味品行业中名列前茅。品牌即品类的代表,包含了消费者对产品、售后服务、文化价值的综合评价和认知。好的品牌力即消费者的信任。千禾致力于打造“高品质、健康、美味”的品牌形象,将品牌建设落实到生产、销售的各个环节,以高品质健康产品为载体,全方位整合运用媒体、渠道以及终端资源,将品牌推广与消费者体验相融合。

公司成立以来,始终秉持“忠孝廉节,说到做到”的核心价值观,坚持以“匠心酿造中国味道”为使命,做放心食品,酿更好味道。公司率先在国内解决了酱油上色难、易褪色的问题,使焦糖色以高品质、高性能的特点迅速赢得国内市场,产量、销售额及市场占有率居全国同行业之首。公司聚焦核心产品,推行针对公司产品主力消费人群和主力消费地区的场景式品牌传播策略,集中爆发突破,消费者对公司产品的认知和认可快速强化,品牌力提升也为公司营销打开新局面。

千禾酱油、醋系列产品产量、销售额、市场占有率等连续七年在省内同行业中综合排名第一,“千禾”“恒泰”商标是中国驰名商标、四川省著名商标,千禾牌酿造酱油、食醋为四川省名牌产品。“千禾”被中国调味品经销商分会评为“中国调味品产业有机产品著名品牌”、公司为“中国调味品产业最具投资价值企业”。

据国家统计局调味品行业2019年3月网络零售数据,千禾味业已跻身我国调味品TOP10品牌第六位。

重视环境保护,示范效益明显。环境保护是我国的基本国策。随着工业化生产的不断发展,环境保护日益成为社会关注的焦点。作为一家负责任的农业产业化龙头企业,环境保护技术研发和生产线环保改造工作是公司应尽的责任和立足之本。

公司在环保方面不断加大资金投入,引进大量先进的环保设施设备,不断加大环保技术的引进吸收和自主开发力度。截至目前,千禾已拥有多项自主技术,其中“废水与烟气烟尘处理工艺”“废水与废气烟尘综合处理系统”“高效灭菌器”等工艺技术及设备获得国家专利。以上技术的应用,为有效解决企业发展与社会发展长期存在的环保矛盾,促进企业与社会和谐发展,提升企业可持续发展能力起到了示范作用。2018年千禾味业企业生产体系被四川省经济和信息化厅认定为“省级绿色制造示范企业”,示范类型为绿色工厂。

企业在本产业领域技术创新中的作用。千禾味业在调味品行业深耕细作20年,依托企业技术中心和技术研究中心等平台,联合江南大学、四川大学、天津科技大学、西华大学等优势高校资源,充分利用相关单位人才和技术的综合优势,凝聚国内外专家的知识和智力资源,围绕酱油、食醋、料酒等传统调味品以及调味品用食品添加剂展开研究。通过技术创新,把新的技术应用到传统调味品行业,创造出更健康美味的传统调味品,并将调味品用食品添加剂的安全性和应用效果提升到全球领先水平,引领食品加工、食品安全以及食品生物技术研究领域的不断发展。

结语

公司坚持与时代同频,与政策同步,牢牢抓住消费升级的时代趋势,不断强化公司产品“零添加、健康、美味”这一核心优势与时代趋势的结合,始终以“匠心酿造中国味道”为使命,秉持“忠孝廉节,说到做到”的核心价值观,将“千禾”打造成高品质健康调味品第一品牌,为地方经济和社会发展作出更大贡献。

公司重视人才,始终把人才作为企业的核心竞争力,并且一直坚定不移地推行德才兼备、年轻化、专业化、知识化的人才储备战略。千禾味业食品股份有限公司欢迎有志之士加入千禾这个有温度的大集体,共同实现千禾“高品质健康调味品”的宏伟愿景。



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