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眉山中学狠抓食堂监管确保校园平安

2019-05-29 23:21 来源:中国食品安全报 编辑:李梦洁
  

本报食品安全监管信息员 徐勇 眉山中学是四川省一级示范高中,是眉山市首批餐饮服务食品安全示范单位。学校始终把安全工作放在首位,其中食堂食品安全更是重中之重。通过加强管理和严格监管,食品安全工作真正落到了实处,为师生提供了安全质优价廉的饭菜,为创建平安和谐的校园打下了坚实的基础,赢得了社会各界的一致好评。

制度健全,责任落实。学校坚持把食品安全工作纳入议事日程,建立健全了食堂管理员职责、食堂工作人员职责、库房保管员职责、食堂管理、食品原材料采购、餐饮器具消毒等制度,落实专人具体抓,各年级、各班级共同抓,教师轮流督查的工作责任制。

精心采购,追根溯源。学校食堂所有食品原材料均由有相关经营资质的供货商提供,大宗商品采购向社会公开招标,所有食材均可进行有效的溯源追踪查验及追责。原材料均由专职收货员验收,专职安全员负责监督检查,校行政会和食堂管理领导小组单独委派的验收监督小组负责验收的全方位监督,须由全体人员签字确认方可入库保管。

安全储管,确保质量。学校食堂根据食材类别放入不同库房,并严格按相关规定储存。食堂设有专职库管负责食材出入库和储管记录。各类食材摆放规范整齐、标识明确。库房整洁、干燥、通风,“三防”设施完整规范。

严格检测,熟食留样。学校建有“快检室”,对每一批原材料均进行快检并上传结果以接受专业部门监管,绝不让任何一种不合格食材入库。要求每餐每种食品均按规定留样,做到标识清楚和记录详尽。

“明厨亮灶”,安全规范。学校食堂自主经营,整个后厨均有实时监控录相,各工作区均设有“明厨亮灶”,公开食品加工制作全过程,通过监控联网可随时接受上级主管部门的监督。食堂从业人员各司其职,着统一整洁的服装,在规定区域内按标准流程规范安全的操作,确保了加工环节的安全卫生。

加强培训 重视宣传。学校对从业人员定期进行安全知识和规范操作培训,还经常举行各类安全操作“比武”。学校还充分利用主题班会、黑板报、校园广播、发放宣传资料、开展食品安全知识竞赛等方式,普及食品安全知识,积极营造“共护校园食品安全,共为祖国未来护航”的良好氛围。

多方联动,强化监管。学校坚持做到日常自查自纠与多方监督相结合的监管模式。设立了专职的食堂安全管理员和校纪检监督员,每天对食堂进行全方位监管并记录在案;每周由行政值周小组轮流检查食堂工作;每天实行由行政带班的教师陪餐制,对饭菜质量和服务进行监督检查;接受社会和家长的随时监督,随时接受上级监管部门定期或不定期的明察暗访。

该校校长罗金福表示:严格的管理和监督,健康的食材和规范的操作,干净整洁、明亮舒适的就餐环境,以及合理的价格为学校食堂食品安全和高质量提供了坚实的保障。让学生舒心,让家长放心,保证学生的食品安全是学校的首要职责。眉山中学将一如既往做好食品安全卫生工作,将以更加严苛的监管确保食品安全,愿随时接受社会各界的监督。

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