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甘肃张掖甘州区市场监管局多举措加强餐饮单位复工复产监管工作

2021-12-08 14:37:47 来源:中国食品安全网 编辑:魏文泽
摘要:近日,张掖市甘州区市场监管局滨河片区多举措加强餐饮市场监管工作,安全有序推进餐饮服务单位复工复产。

  

中国食品安全网讯(魏文泽 丁萍)近日,张掖市甘州区市场监管局滨河片区紧紧把握疫情防控发展趋势,坚持一手抓疫情防控,一手抓复工复产,认真分析研判餐饮行业疫情防控工作中的风险点、餐饮监管工作中的遗漏点,防管结合安全有序推进餐饮服务单位复工复产。

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食品安全约谈会现场 图片来源:张掖市甘州区市场监管局

源头严防,切实加强食品原料监管。督促餐饮服务单位严格落实食品原料索证索票、进货查验、标签标识、食品留样等制度,进一步推进大中型餐饮服务单位、学校食堂、集体用餐单位等餐饮服务单位追溯体系建设,确保食品原料来源可溯、去向可追,质量可控。督促餐饮服务单位严格清查库存食品原料,及时清除过期、变质、感官性状异常的食品原料以及来源不明、无检验检疫合格证明的畜禽肉及其制品,并进行无害化处理,严禁采购、使用病死、毒死或来源不明的畜禽肉类及其制品。按照“全覆盖、无死角、无遗漏”要求,加强对国内冷链食品的监督检查,暂停进口冷链食品流通销售,深入排查冷链环节被新冠病毒污染的风险隐患。

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监督检查现场 图片来源:张掖市甘州区市场监管局

过程严管,严格规范食品加工制作。督促餐饮服务单位严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求加工制作食品,严格鲜肉类、蔬菜类分类清洗加工,生与熟,成品与半成品食品分开贮存。督促餐饮服务单位严格做好餐饮用具、食品加工设备等清洗消毒和保洁,指导做好食品处理区、就餐场所、桌椅墙面等清洗消毒工作,不定期进行室内通风。全面推进“文明餐桌行动”,认真履行“六项承诺”, 配备使用公筷公勺公夹,避免交叉感染事件的发生。充分发挥“互联网+明厨亮灶”建设成效,强化食品加工制作过程监管。积极推行“分餐分食”、减少餐厨垃圾,有效制止餐饮浪费行为。

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监督检查现场 图片来源:张掖市甘州区市场监管局

风险严控,全面强化安全隐患排查。召开大型餐饮单位复工复业疫情防控约谈会、食品安全警示约谈会,与餐饮单位签订《餐饮服务单位疫情防控和食品安全承诺书》,切实提升餐饮经营单位疫情防控和餐饮安全意识。督促餐饮服务单位切实加强从业人员健康管理,严格落实个人晨检、洗手消毒、规范着装等制度,常态化做好疫情防控工作。严格执行桌餐不超过10人、佩戴口罩、扫码测温、“一米线”等措施,严格控制集体性聚餐,承办50人以上聚餐的餐饮单位,向行业主管部门报备。督促网络第三方平台和入网经营者严格落实食品安全主体责任,加大配送容器、车辆等清洗消毒频次,为消费者提供“零接触”式的送餐服务。

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监督检查现场 图片来源:张掖市甘州区市场监管局

下一步,张掖市甘州区市场监管局滨河片区将进一步加大巡查力度,强化对餐饮单位疫情防控措施落实情况监督检查,一旦发现违反疫情防控规定的行为,坚决按照有关规定停业整顿。持续保持对餐饮服务和食品安全违法行为“零容忍”高压态势,发现一起,查处一起,牢牢守住餐饮服务安全底线。

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