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太原六味斋全力保障“二青会”供餐质量

2019-08-08 0:09 来源:中国食品安全报 编辑:新闻中心
  

本报讯(沈赓前 记者黄永建 )第二届全国青年运动会开幕在即,主办城市——山西省太原市已经入“二青会时间”。作为太原市民的“食堂+厨房”“中华老字号”——太原六味斋实业有限公司通过了层层筛选和审核,入选“二青会”第一批供餐企业,也成了“二青会”运动员和工作人员的“厨房”。

六味斋共为“二青会”供应36种主食、17种肉制品,还要准备运动员餐、职工餐以及开闭幕式演职员盒饭餐食,早中晚夜共四餐,少时一两千份,多时上万份。

为了保障供餐的质量和安全,六味斋专门成立了以董事长为组长,食品安全、生产、销售、物流分管副总为副组长的保障小组,带领近500名的生产人员和近20人的检测人员,投入“二青会”的供餐生产中。每一品类或批次的产品下线,都要经过自检,并附上检测报告,随后由经过报备、GPS定位的10辆物流车和专门司机,在监管人员和公安人员监督下装车,并用铅封,然后挂上一个可以查到食品来源、质检报告、产品批次、配送信息等一系列数据的二维码“身份证”,交接并运往青运村和红灯笼体育场。

为了保证餐食的最佳保存温度和食用便捷性,六味斋提高工艺标准,保证用餐者吃到热饭热菜。

据不完全统计,此次青运村总仓存储配送的食材共涉及全国127家食品企业,374个单品。其中,山西省食品企业还包括金大豆、水塔醋业、大象农牧、山西金午、华建油脂等,共计单品40多个。

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