中国食品安全网讯（杨梓鹏）为切实保障消费者“舌尖上的安全”、维护消费者正当权益、督促企业依法依规经营，近日，北京市石景山区市场监管局执法人员为“京西夜巷”参展企业从业人员开展食品安全专项培训。

培训过程中，执法人员从食品展销会举办者应履行的食品安全责任到入场食品经营者应遵守的食品安全制度；从展销会期间食品现场加工制售要求到餐饮服务通用卫生规范；从企业宣传用语到投诉举报处理全方位讲解了法律法规要求。针对原料采购，执法人员强调，要严格执行索证索票制度，确保食材来源可溯；针对加工过程，要严格落实加工操作规范，防止产生交叉污染；针对人员健康，要求从业人员取得健康证明，严格落实人员健康检查制度，杜绝带病上岗；针对宣传用语，执法人员提示企业，要真实的介绍经营菜品，杜绝使用其他肉类冒充牛羊肉等违法行为。培训最后为互动答疑环节，执法人员针对企业提出的问题进行了逐一解答。

下一步，区市场监管部门将结合监督抽检计划，对入场摊位开展肉类专项监督抽检工作，不断夯实举办者和入场经营者的食品安全主体责任，切实守护消费者“舌尖上的安全”。