北京首个集配和央厨复合型餐饮企业在平谷区落地
2025-08-08 19:35    编辑:孙德明

中国食品安全网讯(史柳清北京市平谷区市场监管局聚焦“促商、护商、安商”目标,深入贯彻落实《北京市食品经营许可审查细则》,通过优化审查标准、拓展新业态经营空间等举措,助力辖区餐饮企业实现“中央厨房+集体用餐配送”双许可同步取得,持续推动区域营商环境优化升级。

政策破冰,助力“新”业态。近年来,平谷区着力打造“农业中关村现代食品营养谷”,吸引了大批食品企业落户。随着北京市推行“中央厨房+微厨房”的学生餐供餐新模式,区内一家餐饮企业为适应市场变化,提出了同时申请集体用餐配送单位和中央厨房许可的经营需求。值得注意的是,这种复合经营模式在原有审查细则中是被禁止的,但在北京市新出台的审查细则中已获得政策支持,为企业发展提供了更灵活的空间。

守住底线,践行“新”标准。平谷区市场监管局深入研究新细则要求,积极指导企业优化场地布局,在确保食品安全的前提下,指导企业实现了中央厨房与集体用餐配送单位的部分加工环节共线运营。根据审查要求,允许原料库房、初加工区、餐用具清洗消毒等非关键环节共享使用,但严格规定集体用餐配送的分餐间必须独立设置,不得与中央厨房的蔬菜、肉类包装间混用。这一审查标准既满足了企业经营需求,又有效防控了食品安全风险。

服务企业,探索“新”举措。针对企业的同一地址、双证需求,平谷区市场监管局采取一次现场审查,完成两个许可审批,一站式办理,让企业“少跑腿”。在许可同时指导企业完善食品安全管理制度,在不同业态经营模式下,采取差异化管理措施,以食品安全风险管控为重点,切实保障供餐食品安全。

下一步,平谷区市场监管局将严格执行新许可细则规定,精准对接食品经营行业发展需求,为培育新业态、创新商业模式提供有力支撑,助推区域食品产业高质量发展。


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