中国食品安全网讯 “各位经营户，清明假期，大家要对照经营规范要求，把后厨管理、食材管控等关键环节做细做实，既守护游客“舌尖安全”，也维护好咱们乡村旅游的口碑！”近日，在千家店镇2026年清明假日旅游服务保障部署暨乡村旅游业务培训会上，北京市延庆区市场监管局执法人员面向辖区60余家旅游接待户、餐饮经营者开展专题培训。执法人员将“净后厨”专项行动核心要求融入讲解，通过节前培训、精准指导规范经营行为，为清明假期餐饮安全有序运行强化保障。

培训紧贴千家店镇乡村旅游经营实际，聚焦经营资质、食品安全、主体责任、价格规范四大核心维度，为经营者集中讲清合规要求、划明经营红线，确保内容实用、易懂、可执行：一是经营资质要合规，经营户依法亮证亮照，不得超范围、违规加工特色农家菜品；二是后厨管理要规范，严控野菜、野菌、自榨油等乡村特色食材的加工风险，严格对照《餐饮店“净后厨”基本要求》抓好后厨卫生，规范加工操作，落实食材索证索票、生熟分离、餐具消毒等制度；三是主体责任要压实，重点排查季节性食材安全、客流高峰餐饮保障等相关隐患，做好“日管控、周排查、月调度”台账记录；四是价格经营要诚信，重点规范时令农家菜、特色套餐、住宿配套餐饮等价格标示，杜绝阴阳价签、模糊收费，倡导诚信经营，共同维护辖区旅游消费环境。

下一步，延庆区市场监管局将以“净后厨”专项治理为抓手，常态化开展乡村旅游餐饮经营规范指导，不断提升经营户守法经营意识和服务水平；紧盯清明、五一等旅游旺季关键节点，强化联合督导与日常监管，推动“培训先行、监管跟进”落地见效，切实筑牢餐饮安全防线，为广大游客和群众营造安全、放心、舒心的消费环境。