中国食品安全网讯 为筑牢汛期食品安全防线，压实食品经营单位主体责任，结合2025年汛期群众集中安置点供餐、低洼食杂店食品安全隐患，北京市延庆区市场监管局组织辖区内5处村民安置点和2家曾被水淹商店负责人，开展汛期食品安全预防性专题培训。

汛期以来，防汛工作持续保持高压态势，雨情水情交织叠加，食品经营领域安全防控压力增大。培训简要梳理往年安置供餐、涉水门店高频风险隐患，结合法规案例讲解违规操作危害与相应处罚标准，重在以过往风险警示经营主体，把工作重心放在前置防控、源头治理上。

培训明确汛期标准化预防管控举措：

一是村民安置点集体供餐全链条规范管理，围绕证照动态核验、员工每日晨检、食材防潮仓储、凉菜专间规范操作、生熟工具分离、餐具消毒保洁、48小时食品留样、特殊人群饮食提示、接待规模管控、雨后场所消杀、食物中毒应急处置等关键环节细化硬性标准，要求各安置点对照标准逐项落实、提前自查整改。

二是低洼食杂店防汛前置管控，划定三条刚性红线：暴雨预警前全部食品垫高移位存放；洪水浸泡、包装污染食品统一销毁、严禁二次售卖；受灾门店完成全面消杀通风，核查合格后方可复工，从源头杜绝变质涉水食品流通。

培训明确汛期常态化自查上报制度，要求各经营单位严格执行“日管控、周排查、月调度”，如遇门店积水、食材浸泡、就餐群众不适等情况，及时向市场监管所报备。工作人员现场进行答疑，针对安置供餐经营范围变更、健康证换证、泡水食品处置、留样台账登记等实操难题逐一解答指导。

下一步，延庆区市场监管局将紧跟气象预警，重点检查安置点后厨加工、留样消毒、低洼门店防汛仓储落实情况。坚决防范汛期群体性食品安全事件发生，保障辖区安置群众饮食安全。