中国食品安全网讯 对于许多老人而言，家门口的老年餐桌不仅是解决一日三餐的地方，更是一份温暖的陪伴。如何让这份陪伴更安心？北京市延庆区市场监管局联合珍珠泉乡纪委，用一场为期半年的专项整治行动，给出了坚实的答案。

自2026年年初，区市场监管局便将监管触角延伸至养老助餐的细微之处，每月定时对乡政府食堂、乡老年餐桌等集中用餐单位开展深度“体检”。

检查初期，问题逐渐浮出水面：部分单位食品留样缺失或规范性不足，食品贮存未做到隔墙离地，散装食品身份信息不明，甚至冰柜内生鲜半成品未封膜、垃圾桶未及时加盖、消毒流程走过场……这些看似琐碎的细节，恰恰是食品安全防线的“蚁穴”。其中，食品留样作为食品安全追溯的关键一环，落实起来阻力重重。

“添置专门的留样冰箱、餐具，还要每天记录，太繁琐了。”面对部分经营单位的畏难情绪，联合检查组没有简单地一罚了之。

区市场监管局与珍珠泉乡纪委选择“向前一步”。工作人员通过发放《食品留样工作提示》，耐心向经营者阐明留样工作不仅是对老人负责，更是降低自身经营风险的法律屏障。从法律依据到实操指导，从集中培训到宣传推广，手把手地教、点对点地督。这种既有力度又有温度的执法模式，最终赢得了经营者的理解与支持。

经过半年的持续整治与反复“回头看”，成效显著。目前，珍珠泉乡内的一家单位食堂和两家老年餐桌已100%落实食品留样制度，整体食品安全水平得到明显提升。

更值得一提的是，整治并未止步于“当下改”。区市场监管局正在上述单位全面推行“互联网+AI”智慧监管模式，利用科技手段实时规范后厨管理，让“明厨亮灶”更智能，为老年人的食品安全加上一道“数字锁”。

从一碗热饭到一份留样，从人工检查到AI盯屏，延庆区市场监管局用半年的时间，将食品留样这件“繁琐小事”做成了守护民生的“暖心大事”。这100%的留样执行率背后，是监管部门的履职尽责，更是对辖区老人“食有所安”的郑重承诺。